在广袤的美食地图上，每一种菜肴都有其独特的风味和背后的故事，我们要探寻的美食便是那酸甜可口、外酥里嫩的松鼠桂鱼，松鼠桂鱼是哪里的菜呢？让我们一同揭开这神秘的面纱。

松鼠桂鱼的起源

松鼠桂鱼，顾名思义，是以桂鱼为主料，经过烹饪工艺制成的一道菜肴，其特点是外皮酥脆，内肉鲜嫩，酸甜可口，形似松鼠，关于松鼠桂鱼的起源，学术界存在不同的说法，以下是其中几种较为普遍的观点：

1、菜说

菜，又称苏菜，是八大菜之一，历史悠久，源远流长，据史料记载，松鼠桂鱼最早起源于苏州，相传，清朝乾隆年间，苏州一位名叫王大娘的厨娘在烹饪桂鱼时，巧妙地将鱼皮炸至酥脆，再浇上特制的酸甜汁，使鱼形似松鼠，口感独特，这道菜肴很快便在民间流传开来，成为菜中的一道经典名菜。

2、菜说

菜，又称川菜，以麻辣、鲜香、油重、味浓著称，有说法称，松鼠桂鱼最早起源于，据传，明朝末年，一位名叫李大成的厨师在烹饪桂鱼时，受到松鼠的启发，将鱼皮炸至酥脆，再浇上酸甜汁，使鱼形似松鼠，这道菜肴后来传入，经过改良，成为今天的松鼠桂鱼。

3、浙江菜说

浙江菜，又称浙菜，以其鲜、香、嫩、滑著称，有说法称，松鼠桂鱼最早起源于浙江杭州，据传，清朝乾隆年间，杭州一位名叫小花的厨娘在烹饪桂鱼时，偶然将鱼皮炸至酥脆，再浇上酸甜汁，使鱼形似松鼠，这道菜肴后来传入，成为菜中的一道经典名菜。

松鼠桂鱼的烹饪技艺

松鼠桂鱼的烹饪技艺较为复杂，需要掌握以下几个关键步骤：

1、选材：选用新鲜的桂鱼，肉质鲜美，口感嫩滑。

2、去骨：将桂鱼去骨，保留鱼皮，切成块状。

3、腌制：用料酒、盐、胡椒粉等调料将鱼块腌制1钟。

4、炸制：将腌制好的鱼块裹上面粉，炸至外皮酥脆。

5、烹饪酸甜汁：用糖、醋、番茄酱等调料，加水煮沸，制成酸甜汁。

6、浇汁：将炸好的鱼块摆放在盘中，淋上酸甜汁，即可食用。

松鼠桂鱼的文化内涵

松鼠桂鱼不仅是一道美味的菜肴，还蕴含着丰富的文化内涵，松鼠桂鱼的造型独特，形似松鼠，寓意如意；松鼠桂鱼酸甜可口，寓意生活甜蜜；松鼠桂鱼起源于，体现了人民的智慧与勤劳。

松鼠桂鱼作为一道经典的菜肴，其历史悠久，烹饪技艺独特，文化内涵丰富，无论在、还是浙江，松鼠桂鱼都深受人们爱，让我们共同品味这道美食，感受其中的文化魅力。

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