导语

蔬菜，作为我们日常饮食中不可或缺的食材，富含各类维生素、矿物质及膳食纤维，对人体健康起着至关重要的作用，我们将为您揭示那些既美味又营养的“根茎”类蔬菜，一同探索这个充满魅力的食材世界。

常见“根茎”蔬菜大盘点

1. 芥兰

芥兰，亦称“菜心”，是日常生活中常见的绿叶蔬菜，其根部富含膳食纤维，有助于润肠通便，芥兰叶子口感清脆，营养全面，富含多种维生素和矿物质，常食对健康大有裨益。

2. 莴笋

莴笋，别称“生菜”，口感脆嫩，味道鲜美，莴笋根部含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，具有很好的养生保健功效，莴笋叶同样美味，营养价值与根部不相上下。

3. 菠菜

菠菜，被誉为“营养宝库”，是一种常见的绿叶蔬菜，菠菜根部富含铁、钙、磷、钾等矿物质及多种维生素，而菠菜叶的营养价值更高，常食菠菜可补血养颜，预防贫血。

4. 茼蒿

茼蒿，又称“蓬蒿”，口感清香，营养丰富，茼蒿根部富含胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等矿物质，具有润肺、止咳、养胃、利尿等功效。

5. 甘蓝

甘蓝，是一种常见的绿叶蔬菜，口感脆嫩，营养丰富，甘蓝根部富含维生素C、钙、磷、铁等矿物质，具有抗氧化、抗衰老的作用，甘蓝叶子同样美味，营养价值与根部相近。

6. 菜心

菜心，又称“菜心菜”，口感清脆，营养丰富，菜心根部富含膳食纤维、维生素C、钙、磷、铁等矿物质，具有润肠通便、补血养颜等功效。

7. 韭菜

韭菜，是一种常见的绿叶蔬菜，具有浓郁的香味，韭菜根部富含胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等矿物质，具有补肾壮阳、温中散寒等功效。

根茎类蔬菜种类繁多，营养丰富，具有很好的保健作用，在日常生活中，我们可以根据个人口味和需求，适量食用这些蔬菜，保持身体健康，注意合理搭配膳食，让我们的生活更加美好。

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