辣白菜，又称泡菜，是传统美食之一，以其独特的口感和风味深受人们爱，在我国，辣白菜也成为了餐桌上的常客，怎么样做辣白菜呢？下面，就让我为大家详细介绍一下辣白菜的制作方法。

准备食材

1、白菜：1颗（约1公斤）

2、大蒜：5瓣

3、姜：1小块（约20克）

4、葱：1根

5、辣椒面：适量

6、酱油：适量

7、糖：适量

8、盐：适量

9、白醋：适量

10、红曲米：适量（可选，用于调色）

制作步骤

1、准备白菜：将白菜洗净，沥干水分，切成约5厘米长的段。

2、撒盐腌制：将白菜放入大碗中，撒上适量的盐，用手揉搓，使盐均匀地附着在白菜上，腌制10分钟左右，让盐渗透到白菜内部。

3、准备调料：将大蒜、姜、葱分别洗净，切成末。

4、调制酱汁：在另一个碗中，加入适量的酱油、糖、白醋，搅拌均匀，根据个人口味，可以适量加入辣椒面，调制成酱汁。

5、搅拌白菜：将腌制好的白菜取出，用手挤压，挤掉多余的水分，将白菜放入另一个大碗中，加入切好的蒜末、姜末、葱末，以及调好的酱汁。

6、拌匀：用手将白菜和调料充分拌匀，使每片白菜都裹上酱汁。

7、装瓶：找一个干净的玻璃瓶，将拌匀的白菜装入瓶中，压实。

8、密封：将瓶口密封，放入冰箱中冷藏，腌制3-5天后即可食用。

9、调味：如果欢，可以在食用前加入适量的辣椒面，增加辣味。

注意事项

1、白菜选择：最好选择新鲜、无病虫害的白菜，以保证辣白菜的口感和品质。

2、腌制时间：腌制时间不宜过长，以免白菜过于软化，影响口感。

3、调料比例：调料的比例可以根据个人口味进行调整，酱油、糖、白醋的比例为2:1:1。

4、密封保存：辣白菜在腌制过程中会产生气体，因此需要密封保存，以免影响口感。

5、食用方法：辣白菜可以搭配米饭、面条等食用，也可以作为下酒菜。

辣白菜的功效与作用

1、增强食欲：辣白菜具有开胃、增进食欲的作用，适合食欲不振的人群食用。

2、促进消化：辣白菜中的乳酸菌有助于消化，对肠胃功能不佳的人群有益。

3、抗氧化：辣白菜中含有丰富的维生素C和抗氧化物质，有助于抵抗衰老。

4、抗癌：辣白菜中的辣椒素具有一定的抗癌作用，对预防癌症有一定帮助。

怎么样做辣白菜，相信大家已经掌握了，快动手试试吧，为家人和朋友带来一份美味佳肴！

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