大闸蟹作为我国传统美食之一，以其鲜美的肉质和丰富的营养价值深受人们爱，清蒸大闸蟹更是保留了蟹的原汁原味，是餐桌上的一道佳肴，如何清蒸大闸蟹呢？下面就来为大家详细介绍清蒸大闸蟹的做法，让你轻松掌握这道经典美食的制作技巧。

清蒸大闸蟹的做法

1、准备食材

大闸蟹：适量

姜片：适量

料酒：适量

香葱：适量

盐：适量

2、大闸蟹的处理

（1）将大闸蟹洗净，去掉蟹脚和蟹鳃，蟹鳃位于蟹壳两侧，呈黄绿色，有异味。

（2）用刷子将蟹壳和蟹脚刷干净，去除污垢。

（3）将蟹身翻转，露出蟹黄和蟹膏，用剪刀将蟹壳剪开，但不要剪断蟹身。

3、调制调料

（1）将姜片和香葱切成细丝。

（2）在蒸盘上铺上一层姜片，将处理好的大闸蟹放在姜片上。

（3）在蟹身上撒上适量的盐，倒入料酒。

（4）将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约1钟。

4、出锅装盘

（1）蒸好的大闸蟹取出，去掉姜片和香葱丝。

（2）将大闸蟹放在盘中，撒上香葱丝和姜丝。

（3）热锅凉油，将油烧至冒烟，浇在蟹身上，激发出香葱丝和姜丝的香味。

注意事项

1、清蒸大闸蟹要选用鲜活的大闸蟹，这样蟹肉才会鲜美。

2、在蒸制过程中，注意火候，以免蟹肉过熟或过生。

3、蒸制时间根据蟹的和数量而定，一般1钟左右。

4、蒸好的大闸蟹要趁热食用，这样蟹肉更加鲜美。

清蒸大闸蟹是一道简单易学的美食，只需掌握好制作技巧，你也能轻松制作出美味的大闸蟹，希望这篇文章能对你有所帮助，让你在亲朋好友面前展现你的厨艺。

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