皮冻，又称冻肉皮、冻肉皮冻，是一种传统的中式凉菜，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到许多人的爱，皮冻质地Q弹，入口即化，既可作为下酒菜，也可作为夏日消暑佳品，怎么样做皮冻呢？下面就来为大家详细介绍一下皮冻的制作方法。

准备材料

1、猪皮：500克

2、生姜：适量

3、料酒：适量

4、盐：适量

5、酱油：适量

6、八角：2颗

7、：适量

8、清水：适量

9、葱：适量

10、生抽：适量

制作步骤

1、准备猪皮：将猪皮清洗干净，用刀刮去表面的油脂和杂质，再用清水冲洗干净。

2、煮猪皮：将处理好的猪皮放入锅中，加入适量的清水，放入生姜、料酒、八角，大火煮沸后转小火煮约1小时，直到猪皮熟烂。

3、制作汤汁：将煮好的猪皮捞出，用刀将猪皮切成细丝或小块，放入碗中，在锅中加入适量的清水，放入盐、酱油、，煮至糖融化，制成汤汁。

4、混合汤汁：将煮好的猪皮丝放入汤汁中，加入生抽调味，搅拌均匀。

5、凝固：将混合好的猪皮丝和汤汁倒入模具中，放入冰箱冷藏室，静置约4-6小时，直到凝固成冻。

6、装盘：将凝固好的皮冻从模具中取出，切成块状或条状，摆放在盘中，即可食用。

制作技巧

1、猪皮的处理：猪皮在煮制前要清洗干净，刮去表面的油脂和杂质，这样可以保证皮冻的口感和美观。

2、煮猪皮的时间：煮猪皮的时间要根据猪皮的厚薄和软硬程度来调整，确保猪皮熟烂且不破。

3、汤汁的调味：根据个人口味调整盐、酱油、的比例，制作出适合自己的口味。

4、凝固时间：皮冻的凝固时间受温度影响较大，夏季温度高，凝固时间较短，冬季温度低，凝固时间较长。

注意事项

1、猪皮在煮制过程中会产生油脂，可以用勺子撇去浮油，使皮冻更加清爽。

2、制作皮冻时，要保证汤汁和猪皮丝充分混合，否则凝固后的皮冻会有层次感，影响口感。

3、皮冻在冷藏过程中可能会收缩，取出时可用刀子轻轻划破模具边缘，使皮冻更容易取出。

4、皮冻不宜存放时间过长，最好在制作完成后尽快食用，以保证口感和新鲜度。

通过以上步骤，相信大家已经学会了怎么样做皮冻，赶快动手尝试吧，为家人和朋友带来一道美味可口的凉菜！

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