准备食材

让我们来准备制作锅包肉的食材。（图片展示）

- 猪里脊肉：300克

- 面粉：适量

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 白醋：适量

- 番茄酱：适量

- 花椒粉：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1、准备肉块

将猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍打至肉质松软，便于入味，将肉片放入碗中，加入适量的盐和花椒粉，腌制10分钟。

2、调制腌料

将腌制好的肉片用厨房纸巾轻轻吸去多余水分，均匀裹上一层薄面粉。

3、炸肉片

在锅中倒入足量食用油，待油温升至约150℃（五成热）时，将裹粉的肉片逐片放入油中，炸至表面金黄且酥脆，注意炸制过程中不要频繁翻动，以免肉片破碎，炸好的肉片捞出沥油。

4、准备调料

将生姜和大葱切成细末，放入碗中，加入适量的酱油、白糖、白醋、番茄酱和适量的水，搅拌均匀，制成调味汁。

5、炒制锅包肉

锅中留少许底油，放入生姜末和大葱末爆香，倒入调味汁，煮至汤汁略微浓稠。

6、合并肉片

将炸好的肉片放入锅中，快速翻炒均匀，确保每片肉片都裹上调味汁。

7、出锅装盘

将炒好的锅包肉盛出，装盘即可上桌。

小贴士

- 肉片切得越薄，炸出的锅包肉口感越嫩。

- 炸肉片时油温不宜过高，以免肉片外焦里生。

- 调味汁的比例可根据个人口味调整，酸甜适中为佳。

- 炒制锅包肉时动作要快，以免肉片吸水变软。

通过以上步骤，一道色香味俱全的锅包肉便完成了，在家亲自制作锅包肉，不仅能品尝到传统佳肴的美味，更能体验烹饪的乐趣，快来动手尝试吧，相信您也能制作出色香味俱佳的锅包肉！

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