材料准备

让我们来看看所需材料：

- 新鲜芥菜：500克

- 白糖：50克

- 白醋：50毫升

- 生抽：20毫升

- 盐：适量

- 花椒：适量

- 八角：适量

- 干辣椒：适量

- 清水：适量

腌制步骤

1、清洗芥菜：将新鲜芥菜彻底清洗干净，然后切成细丝，放入容器中。

2、盐腌：向芥菜丝中加入适量的盐，用手轻轻揉搓，使盐分均匀分布，腌制约10分钟，以提升其脆嫩度。

3、冲洗沥干：用清水冲洗腌制好的芥菜丝，确保去除多余的盐分，然后沥干水分。

4、调制香料水：在锅中加入适量清水，放入花椒、八角、干辣椒，煮沸后熄火，待其冷却。

5、混合酱料：将白糖、白醋、生抽和冷却后的香料水倒入芥菜丝中，充分拌匀。

6、密封腌制：将拌匀的芥菜丝装入干净的玻璃罐或陶瓷罐中，密封，放入冰箱冷藏腌制24小时。

7、完成腌制：经过24小时的腌制，芥菜丝入味，即可取出享用。

注意事项

1、腌制过程中务必确保芥菜丝充分沥干水分，以免影响口感。

2、腌制时间可依据个人口味调整，时间越长，酸辣味越浓郁。

3、腌制过程中要确保密封，防止空气进入，影响风味。

4、腌制好的芥菜丝可存放在冰箱中，保质期较长。

搭配建议

1、芥菜丝与豆腐、肉末、虾仁等食材搭配，可制作出风味独特的家常菜。

2、作为凉菜，芥菜丝与花生米等食材同食，口感清爽宜人。

3、芥菜丝也是火锅配菜的理想选择，能够丰富口感的层次。

腌制芥菜丝不仅制作简单，而且美味可口，掌握了方法，你也能轻松在家制作，为家人带来健康与美味，不妨动手尝试，享受这份家常的滋味吧！

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