材料准备

（图片展示：黄豆、食盐、酱油、糖、花椒、八角、香叶、干辣椒、葱、姜、食用油等材料。）

1、黄豆：500克

2、食盐：适量

3、酱油：适量

4、糖：适量

5、花椒：适量

6、八角：适量

7、香叶：适量

8、干辣椒：适量

9、葱：适量

10、姜：适量

11、食用油：适量

制作步骤

1、黄豆浸泡：将黄豆用清水浸泡8小时，或用温水浸泡2小时，直至充分吸水膨胀。

2、煮黄豆：将泡好的黄豆放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮30分钟，煮至黄豆熟透。

3、准备调料：将花椒、八角、香叶、干辣椒等调料放入碗中，用热水泡软。

4、调味：将煮熟的黄豆捞出，放入大碗中，加入适量的食盐、酱油、糖，搅拌均匀。

5、炒制调料：锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，加入泡软的调料，小火炒出香味。

6、拌匀黄豆：将炒好的调料倒入装有黄豆的大碗中，搅拌均匀。

7、装瓶：将拌好的黄豆酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

8、发酵：将装好的黄豆酱放在室温下发酵，大约需要1个月左右的时间。

注意事项

1、黄豆需提前浸泡，否则不易煮熟。

2、炒制调料时，火不宜太大，以免烧糊。

3、发酵过程中，要定期翻动黄豆酱，以确保酱料均匀发酵。

4、发酵过程中，黄豆酱可能会产生泡沫，这是正常现象，无需担心。

5、发酵好的黄豆酱，可根据个人口味加入适量的醋、辣椒油等调味品。

黄豆酱的功效与作用

1、增强食欲：黄豆酱具有开胃的作用，能够促进食欲。

2、提高免疫力：黄豆酱富含蛋白质、矿物质和维生素，有助于提高免疫力。

3、预防心血管疾病：黄豆酱中的大豆异黄酮具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。

4、抗癌作用：黄豆酱中的某些成分具有抗癌作用，有助于预防癌症。

自制黄豆酱，不仅味道鲜美，而且具有多种保健功效，学会制作黄豆酱，让我们的生活更加健康美味。

相关阅读：

1、掌握蒸馒头时间，轻松烹饪美味佳肴

2、传统工艺轻松上手，家常咸鸭蛋腌制秘籍

3、中秋自制月饼，共享传统美味与浓情

4、家常番茄酱，从新鲜番茄到美味调味的秘密

5、帝王蟹蒸制指南，精准时间，解锁海鲜美味秘诀