在我国传统烹饪中，海米和虾皮都是常见的食材，它们不仅味道鲜美，而且营养丰富，海米和虾皮哪个营养更丰富呢？本文将从蛋白质、矿物质、维生素等方面对这两种食材进行详细比较。

蛋白质含量

蛋白质是必需的营养素，对于维持身体健康具有重要作用，海米和虾皮都是高蛋白食材，那么它们之间的蛋白质含量有何差异呢？

1、海米：海米是经过晒干、去壳等工序制成的，每100克海米含有约55克蛋白质。

2、虾皮：虾皮同样含有丰富的蛋白质，每100克虾皮含有约49克蛋白质。

从蛋白质含量来看，海米略高于虾皮。

矿物质含量

矿物质是构体骨骼、牙齿、细胞等的重要成分，对维持健康具有重要作用，海米和虾皮在矿物质含量方面有何区别呢？

1、海米：海米富含钙、磷、铁、镁等矿物质，每100克海米含有约231毫克钙、446毫克磷、5.4毫克铁、246毫克镁。

2、虾皮：虾皮同样含有丰富的矿物质，每100克虾皮含有约262毫克钙、328毫克磷、5.3毫克铁、284毫克镁。

从矿物质含量来看，虾皮在钙、磷、铁、镁等矿物质方面略高于海米。

维生素含量

维生素是维持正常生理功能的重要物质，海米和虾皮在维生素含量方面有何差异呢？

1、海米：海米含有一定量的维生素B1、B2、B6、B12、E等维生素，每100克海米含有约0.1毫克维生素B1、0.1毫克维生素B2、0.4毫克维生素B6、0.7毫克维生素B12、0.1毫克维生素E。

2、虾皮：虾皮富含维生素B1、B2、B6、B12、E等维生素，每100克虾皮含有约0.1毫克维生素B1、0.1毫克维生素B2、0.4毫克维生素B6、0.7毫克维生素B12、0.1毫克维生素E。

从维生素含量来看，海米和虾皮在维生素含量方面相差不大。

脂肪含量

脂肪是能量来源之一，但过多摄入脂肪容易导致肥胖，海米和虾皮在脂肪含量方面有何差异呢？

1、海米：海米脂肪含量较低，每100克海米含有约0.5克脂肪。

2、虾皮：虾皮脂肪含量也较低，每100克虾皮含有约1.2克脂肪。

从脂肪含量来看，海米和虾皮在脂肪含量方面相差不大。

海米和虾皮在蛋白质、矿物质、维生素等方面各有优势，从蛋白质和矿物质含量来看，海米略胜一筹；而从维生素和脂肪含量来看，两者相差不大，在选购海米和虾皮时，可以根据自己的需求和口味来选择，注意适量食用，以保持营养均衡。

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