食材准备

茄子：2-3个（挑选皮薄肉嫩的新鲜茄子）

豆角：200克（选用鲜绿脆嫩的豆角）

红椒：1个（增添色彩，青椒亦佳）

大蒜：3瓣（提香去腥）

姜片：适量

青蒜：适量（增香，葱花也可）

生抽：适量

老抽：适量（用于上色）

盐：适量

糖：适量

食用油：适量

制作步骤

1、将茄子洗净，切成细条；豆角去筋，切成段；红椒洗净，切成小丁；大蒜切片；青蒜切段。

2、热锅倒油，油热后下入蒜片和姜片，爆香。

3、放入茄子条，快速翻炒至表面微黄，盛出备用。

4、锅中留底油，加入豆角段，继续翻炒至豆角表面微黄，盛出。

5、锅中再倒入适量油，放入红椒块，翻炒至断生。

6、将茄子条和豆角段回锅，加入生抽、老抽、盐和糖进行调味，翻炒均匀。

7、最后撒上青蒜段，快速翻炒几下，即可出锅。

小贴士

1、茄子皮富含营养，建议保留。

2、豆角不宜炒得过久，以免口感变差。

3、调味料可根据个人口味适量调整。

4、烹饪时注意火候，防止糊锅。

5、茄子豆角还可根据个人喜好加入肉丝、木耳等食材。

营养价值

茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等多种营养成分，具有清热解毒、降低胆固醇、抗衰老等功效，豆角含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能健脾补肾、清热解毒、利尿消肿，这道茄子豆角不仅美味，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群享用。

在繁忙的生活中，不妨花些时间，为自己和家人烹制一道美味的茄子豆角，享受烹饪的乐趣，同时也为健康加分。

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