苏菜，又称菜，是八大菜之一，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺闻名于世，苏菜不仅是饮食文化的重要组成部分，更是地方文化的象征，苏菜究竟源自哪个地方？它的特色又有哪些呢？本文将带您一探究竟。

苏菜的起源

苏菜起源于省，地处长江下游，东临黄海，南濒太湖，北接淮河，是长江三角洲的重要组成部分，历史悠久，文化底蕴深厚，自然条件优越，为苏菜的发展提供了得天独厚的条件。

1、历史渊源

苏菜的历史可以追溯到春秋战国时期，当时的吴越文化对苏菜的形成产生了深远影响，唐代以后，随着江南地区的经济繁荣，苏菜逐渐形成了独特的风格，宋代，苏菜更是达到了鼎盛时期，当时的苏州、扬州等地已成为著名的美食之都。

2、地理环境

地处长江三角洲，气候温和，四季分明，水资源丰富，这里既有肥沃的平原，又有秀美的山水，为各种食材的生长提供了良好的条件，的地理环境为苏菜提供了丰富的原料，使得苏菜在口味上呈现出多样性和丰富性。

苏菜的特色

苏菜以其色、香、味、形俱佳而著称，具有以下特色：

1、色泽鲜

苏菜讲究色泽搭配，注重食物的色泽美感，烹饪过程中，厨师们善于运用各种调料和烹饪技法，使菜肴呈现出红、黄、绿、白、黑等多种色彩，给人以视觉上的享受。

2、香气扑鼻

苏菜注重香气，烹饪过程中，厨师们善于运用各种香料和调味品，使菜肴散发出浓郁的香气，这些香气既来源于食材本身，也来自于烹饪过程中的调味品，使得苏菜香气扑鼻，令人垂涎。

3、味道鲜美

苏菜口味丰富，既有清淡爽口，又有浓郁醇厚，烹饪过程中，厨师们善于运用各种烹饪技法，如炖、煮、蒸、炒、炸等，使菜肴味道鲜美，回味无穷。

4、形态美观

苏菜注重菜肴的形态，追求菜肴的审美价值，在烹饪过程中，厨师们善于运用刀工和摆盘技巧，使菜肴呈现出美观的形态，给人以艺术享受。

苏菜的代表菜品

苏菜的代表菜品众多，以下列举几道经典的苏菜：

1、清炖蟹粉狮子头

清炖蟹粉狮子头是苏菜中的经典之作，以其鲜美的蟹肉和肥而不腻的口感而著称。

2、松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是苏菜中的名菜，以其酸甜适口、外酥里嫩的特点而深受人们爱。

3、鸡汁煮干丝

鸡汁煮干丝是苏菜中的家常菜，以其清淡爽口、营养丰富而备受好评。

4、蟹黄豆腐

蟹黄豆腐是苏菜中的创新菜品，以其蟹黄的鲜美和豆腐的嫩滑而备受食客爱。

苏菜作为地方菜的代表，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺，成为了饮食文化的一颗璀璨明珠，了解苏菜，不仅能品尝到美食，更能感受到地方文化的魅力。

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