【准备材料】

- 牛腩 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 料酒 2汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 八角 2个

- 桂皮 1小块

- 香叶 2片

- 花椒 1茶匙

- 清水 适量

- 盐 适量

【制作步骤】

1、牛腩处理：将牛腩洗净，切成约3厘米见方的块状，这一步骤至关重要，牛腩的切块大小直接关系到烹饪的时间和最终的口感。

2、焯水：将切好的牛腩块放入沸水中焯水，加入料酒以去腥，焯水时间约为10分钟，期间需撇去浮沫，捞出备用。

3、准备调料：将生姜切片，大葱切段，准备好八角、桂皮、香叶和花椒。

4、炒糖色：锅中加入适量油，放入白糖，用小火慢慢炒至糖融化，颜色变为深褐色，形成糖色。

5、炒牛腩：将焯好水的牛腩放入锅中，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使牛腩表面均匀裹上调料。

6、加入调料和水：将炒好的牛腩推至锅边，中间放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和花椒，加入适量的清水，水量需没过牛腩。

7、炖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约1.5小时，期间根据需要调整火候，确保牛腩炖至软烂。

8、调味：牛腩炖至软烂后，打开锅盖，加入适量的盐进行调味，翻炒均匀。

9、出锅：将炖好的牛腩盛出，撒上葱花进行点缀，即可上桌享用。

【小贴士】

- 牛腩切块时，不宜切得太小，以免炖煮过程中肉质过于松散。

- 炖煮过程中，火候需控制得当，避免烧干锅底。

- 炖煮时间根据牛腩的部位和质地有所不同，建议根据实际情况调整。

- 可根据个人口味，适当添加其他调料，如干辣椒、蒜末等。

按照以上步骤，一道香气四溢、肉质鲜嫩的牛腩便制作完成，不仅肉质细嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭或面条食用，快来动手尝试吧，与家人朋友共享这份美味佳肴！

相关阅读：

1、厨房调味双胞胎，生抽与老抽，用量大揭秘！

2、家常鲳鱼烧制秘籍，美味升级，烹饪无忧

3、三文鱼养生粥，家常美味食谱分享

4、家常蛋炒面制作指南，轻松学会炒面秘诀

5、家常脆皮肠，厨房里的美味新尝试