在我国民间，鲜羊血作为一种传统的食材，历来备受爱，不仅因其独特的口感，更因其丰富的营养价值，而将鲜羊血制作成血块，更是将这种食材的美味与营养发挥到了极致，本文将详细介绍鲜羊血如何制作成血块的过程，带您领略传统工艺与现代营养的结合。

鲜羊血的选择与处理

1、选择新鲜的羊血

制作血块的第一步是选择新鲜的羊血，新鲜的羊血色泽鲜红，质地细腻，无异味，在购买羊血时，要选择正规的市场或商家，确保羊血的新鲜与质量。

2、清洗羊血

将新鲜羊血倒入盆中，加入适量的清水，用手轻轻搅拌，使血液中的杂质沉淀，待杂质沉淀后，将上层的清血倒掉，只留下沉淀的血液。

3、煮沸消毒

将清洗干净的羊血放入锅中，加入适量的清水，用大火煮沸，煮沸过程中，羊血中的杂质会进一步沉淀，同时起到消毒的作用，煮沸约钟后，将羊血捞出，放入冷水中浸泡，使羊血冷却。

制作血块

1、准备凝固剂

凝固剂是制作血块的关键，常用的凝固剂有明矾、石膏粉、食盐等，根据个人口味和需求，选择合适的凝固剂，以明矾为例，将明矾放入碗中，加入少量清水溶解。

2、混合羊血与凝固剂

将冷却后的羊血倒入盆中，加入适量的凝固剂溶液，搅拌均匀，凝固剂的用量要适中，过多会导致血块过硬，过少则不易凝固。

3、模具成型

准备一个干净的模具，将混合好的羊血倒入模具中，轻轻压实，选择合适的模具可以制作出不同形状的血块，如方形、圆形等。

4、冷却凝固

将模具放入冰箱中，低温环境下，羊血会逐渐凝固成块，根据凝固剂的种类和羊血的数量，凝固时间大约在1-2小时左右。

5、取出血块

凝固后的血块质地细腻，口感滑嫩，将模具取出，轻轻将血块从模具中取出，放入盘中。

血块的营养价值

鲜羊血制作成血块后，其营养价值并未降低，羊血含有丰富的蛋白质、铁、钙、磷、维生素B12等营养成分，具有补血、养颜、抗衰老、增强免疫力等功效，长期食用血块，对身体健康大有裨益。

血块的制作技巧

1、选择新鲜羊血，确保血块的质量。

2、控制凝固剂的用量，避免血块过硬或不易凝固。

3、选用合适的模具，制作出不同形状的血块。

4、在冷却凝固过程中，注意保持模具的清洁，避免细菌滋生。

5、血块食用前，可进行蒸、煮、炒等多种烹饪方式，搭配蔬菜、肉类等食材，丰富口感。

鲜羊血制作成血块是一种传统工艺与现代营养的结合，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味可口的血块，为家人带来健康与美味。

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