豆腐，作为我国传统的美食之一，以其鲜嫩可口、营养丰富而深受人们爱，市面上的豆腐种类繁多，但自制豆腐更具家的味道和健康保障，下面，就让我们一起学习如何制作豆腐，享受这份传统美食的乐趣。

准备材料

1、黄豆：500克

2、清水：约2000毫升

3、盐：适量

4、食用石膏粉或卤水：适量（石膏粉与黄豆的比例为1:100，卤水与黄豆的比例为1:200）

制作步骤

1、黄豆浸泡：将黄豆用清水浸泡8小时，使其充分吸水膨胀。

2、磨浆：将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成细腻的豆浆。

3、煮浆：将豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止豆浆糊底，煮至豆浆表面出现泡沫，且泡沫稳定不易消失时，关闭火源。

4、凝固剂处理：将食用石膏粉或卤水提前用少量清水溶解，待豆浆温度降至80℃左右时，慢慢倒入豆浆中，搅拌均匀。

5、模具准备：将豆腐模具清洗干净，用布或纱布铺在模具底部。

6、倒入豆浆：将凝固后的豆浆倒入豆腐模具中，用勺子轻轻压平，使其均匀分布。

7、冷却凝固：将豆腐模具放入冰箱中，冷藏2-3小时，使豆腐凝固成型。

8、取出豆腐：将凝固好的豆腐从模具中取出，用刀切成块状，即可食用。

注意事项

1、黄豆浸泡时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。

2、煮浆过程中，注意观察豆浆的泡沫变化，以免煮糊。

3、凝固剂的使用量要适中，过多会导致豆腐口感粗糙，过少则凝固效果不佳。

4、豆腐模具的清洗要彻底，以免影响豆腐的口感。

5、豆腐不宜长时间存放，最好在制作完成后尽快食用。

豆腐的搭配与食用

1、炒菜：豆腐可以与各种蔬菜、肉类搭配，如家常豆腐、麻婆豆腐等。

2、烧菜：豆腐可以与食材一起烧制，如红烧豆腐、豆腐炖肉等。

3、凉拌：将豆腐切成小块，加入调料拌匀，即可成为一道美味的凉拌豆腐。

4、食用时间：豆腐最好在制作完成后尽快食用，以免口感变差。

通过以上步骤，您已经学会了如何制作豆腐，在家中自制豆腐，不仅能品尝到传统美食的韵味，还能保证食材的新鲜和健康，赶快动手尝试吧，让这份美味陪伴您度过美好的时光！

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