山药，又称薯蓣，是一种营养价值极高的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，山药不仅口感绵软，而且具有很好的滋补作用，被誉为“小人参”，山药皮中含有一定的生物碱，食用前需要去除，山药如何去皮呢？以下是一些简单实用的山药去皮小窍门，让您轻松去除山药皮，保留营养又卫生。

手工去皮法

1、准备工具：一把锋利的刀、一个容器、适量的水。

2、将山药洗净，用刀将山药两端切掉，露出白色部分。

3、用手握住山药的一端，将另一端放在容器边缘，轻轻拍打，使山药皮自然脱落。

4、将去皮的山药放入水中浸泡，防止氧化变黑。

5、用刀将山药切成片或块，即可烹饪。

微波炉去皮法

1、准备工具：一个微波炉适用的容器。

2、将山药洗净，用刀将山药两端切掉，露出白色部分。

3、将山药放入微波炉适用的容器中，加入少量水。

4、高火加热2-3分钟，使山药皮变软。

5、取出山药，用筷子轻轻拨动，山药皮会自然脱落。

6、将去皮的山药放入水中浸泡，防止氧化变黑。

7、按照手工去皮法步骤，将山药切成片或块，即可烹饪。

蒸煮去皮法

1、准备工具：一个蒸锅、一个容器。

2、将山药洗净，用刀将山药两端切掉，露出白色部分。

3、将山药放入蒸锅中，蒸煮5-10分钟，使山药皮变软。

4、取出山药，用筷子轻轻拨动，山药皮会自然脱落。

5、将去皮的山药放入水中浸泡，防止氧化变黑。

6、按照手工去皮法步骤，将山药切成片或块，即可烹饪。

化学去皮法

1、准备工具：适量的白醋。

2、将山药洗净，用刀将山药两端切掉，露出白色部分。

3、将山药放入白醋中浸泡10-1钟，使山药皮变软。

4、取出山药，用刀将山药皮刮掉。

5、将去皮的山药放入水中浸泡，防止氧化变黑。

6、按照手工去皮法步骤，将山药切成片或块，即可烹饪。

注意事项

1、在去皮过程中，请佩戴手套，避免山药汁液皮肤。

2、山药去皮后，最好立即烹饪，以免氧化变黑。

3、削皮后的山药，可以放入冰箱冷藏，延长保存时间。

4、山药皮中的生物碱对有一定的性，去皮时请务必小心。

山药去皮有多种方法，您可以根据自己的好和实际情况选择合适的方法，学会这些山药去皮小窍门，让您在烹饪过程中更加得心应手，享受美味又健康的山药佳肴。

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