早餐，对于一天的生活来说，至关重要，一碗热腾腾、营养丰富的早点，能够为忙碌的一天注入活力，就为大家介绍一道简单易做、美味可口的早点——鳝鱼丝汤，鳝鱼丝汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道不可多得的佳肴。

【食材准备】

- 鳝鱼500克

- 姜适量

- 葱适量

- 香菜适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 鸡精适量

- 水适量

【制作步骤】

1、鳝鱼处理：将鳝鱼清洗干净，去掉内脏和头尾，切成细丝，姜切片，葱切段，香菜洗净。

2、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至油温五成热时，放入姜片爆香。

3、炒鳝鱼丝：将切好的鳝鱼丝放入锅中，快速翻炒至鳝鱼丝变色，加入料酒去腥。

4、加水煮汤：在锅中加入适量的清水，大火烧开后，转中小火慢炖。

5、调味：待汤煮开后，加入适量的盐、鸡精调味，继续煮钟。

6、放入葱段：将葱段放入锅中，煮至葱段变软。

7、放入香菜：将香菜放入锅中，煮至香菜断生。

8、出锅：将煮好的鳝鱼丝汤盛出，即可享用。

【小贴士】

1、鳝鱼在处理时，要去掉内脏和头尾，这样煮出来的汤才会鲜美。

2、炒鳝鱼丝时，火不宜太大，以免炒糊。

3、汤煮开后，转小火慢炖，可以使汤更加鲜美。

4、调味时，根据个人口味适量添加盐和鸡精。

5、放入葱段和香菜后，不要煮太久，以免影响口感。

【营养分析】

鳝鱼丝汤富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有补中益气、养血安神、健脾开胃等功效，早餐食用，有助于提高身体免疫力，为一天的工作和学习提供充足的能量。

早点鳝鱼丝汤是一道简单易做、美味可口的佳肴，在忙碌的早晨，为自己煮一碗热腾腾的鳝鱼丝汤，不仅能补充能量，还能带来一天的好心情，快快动手，为家人和朋友准备一道美味的早餐吧！

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