选材

（插入图片：羊肉食材图片）

1、羊肉：选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的羊腿肉或羊排，这样烧出的羊肉口感更为鲜美。

2、调料：生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒等。

准备食材

1、将羊肉洗净，切成块状，用开水焯水去腥，捞出。

2、生姜切片，大葱切段，干辣椒剪成小段。

烹饪步骤

1、热锅凉油，将羊肉块放入锅中，翻炒至表面微黄，捞出备用。

2、锅中留少许油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒等调料，炒香。

3、将羊肉块重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

4、倒入适量的清水，水量要没过羊肉块，大火烧开后转小火慢炖。

5、待羊肉炖至八成熟时，加入适量的冰糖或白糖，继续炖煮至汤汁浓稠。

6、根据个人口味，可适量加入食盐、鸡精等调味品。

烹饪技巧

1、烹饪过程中，要不断翻炒，防止羊肉粘锅。

2、红烧羊肉的火候要掌握好，先用大火烧开后转小火慢炖，使羊肉更加入味。

3、汤汁不宜过多，烧制过程中要不断收汁，使羊肉更加鲜香。

4、羊肉炖至八成熟时，加入冰糖或白糖，可以使肉质更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。

成品特点

红烧羊肉色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富，搭配米饭、馒头等主食，美味可口，让人回味无穷。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了红烧羊肉的烹饪方法，在家自己动手做一道美味的红烧羊肉，不仅能满足味蕾，还能为家人带来美好的用餐时光，快来试试吧！

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