螃蟹变质的原因

1、螃蟹死亡：螃蟹在捕捞、运输、储存过程中，可能会因缺氧、碰撞等因素导致死亡，死亡的螃蟹会分泌大量有害物质，对人体健康构成威胁。

2、螃蟹变质：在储存过程中，若温度、湿度控制不当，螃蟹容易变质，变质螃蟹会产生大量细菌，对人体健康构成严重威胁。

3、螃蟹污染：螃蟹在生长过程中，可能会受到农药、重金属等污染，污染的螃蟹含有有害物质，对人体健康产生不良影响。

螃蟹变质后的危害

1、食物中毒：螃蟹变质后，细菌大量繁殖，食用后容易引发食物中毒，食物中毒的症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，严重者可导致脱水、休克，甚至危及生命。

2、消化不良：螃蟹富含蛋白质、脂肪等营养物质，但变质螃蟹难以消化，食用后，可能导致消化不良、腹胀、腹泻等症状。

3、慢性疾病：长期食用变质螃蟹，可能导致慢性疾病的发生，如重金属污染的螃蟹，可引起肝脏等器官损害；农药污染的螃蟹，可导致神经系统、免疫系统等功能紊乱。

预防措施

1、选购新鲜螃蟹：购买螃蟹时，要选择鲜活、无异味的螃蟹，避免购买死亡或变质螃蟹。

2、储存得当：将螃蟹放入冰箱冷藏，温度控制在0-4℃之间，避免将螃蟹与食物混放，以防交叉污染。

3、烹饪熟透：烹饪螃蟹时，要确保煮熟煮透，杀死细菌等有害物质。

4、注意个人卫生：在处理螃蟹时，要佩戴手套，避免细菌等有害物质通过皮肤进入体内。

为了确保身体健康，我们在享受美味的同时，要时刻关注螃蟹的储存、烹饪等环节，预防食物中毒和慢性疾病的发生，让我们共同关注食品安全，远离疾病困扰！

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