食材准备

（此处插入食材图片）

1、山药：适量

2、猪里脊肉：适量

3、青红椒：适量

4、葱、姜、蒜：适量

5、生抽、料酒、盐、糖、淀粉：适量

山药的处理

1、将山药去皮，切成均匀的薄片，为防止氧化变黑，需将山药片浸泡在清水中。

2、将切好的山药片用开水焯水，去除多余淀粉，捞出沥干。

肉片的处理

1、将猪里脊肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、盐、糖和淀粉，充分抓拌均匀，腌制10分钟，以入味提香。

炒制过程

1、预热锅，倒入适量油，待油温升至5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。

2、锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，随后放入青红椒快速翻炒均匀。

3、将焯好水的山药片加入锅中，与青红椒一同快速翻炒。

4、将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的盐、生抽、料酒，快速翻炒均匀，确保山药片和肉片充分吸收调味料的味道。

5、出锅前，撒上葱花，增添香气。

烹饪小贴士

1、山药切片时，力求薄而均匀，以获得更好的口感。

2、焯水可去除山药的淀粉，使其更加爽脆可口。

3、肉片腌制时，适量淀粉能让肉片更加嫩滑。

4、炒制过程中，火候要适中，避免山药片炒糊。

山药炒肉片的美味吃法

1、单独食用：山药炒肉片是道家常美味，搭配米饭或馒头，简单又满足。

2、佐餐配菜：作为佐餐佳品，与红烧肉、清蒸鱼等菜肴搭配，丰富口感层次，提升整体风味。

3、健康养生：山药炒肉片富含多种营养，滋补功效显著，适合小孩和体弱者食用。

山药炒肉片，一道简单易学、美味可口的家常菜，掌握这些烹饪技巧，相信您也能轻松制作出令人赞不绝口的山药炒肉片，快来动手，为家人和朋友带来这道健康美味的佳肴吧！

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