豆腐，作为一种营养丰富、口感细腻的食材，深受我国人民的爱，无论是家常菜肴还是宴席佳肴，豆腐都能发挥出其独特的风味，怎么样制作豆腐呢？下面，就让我们一起来学习一下家常豆腐的制作方法。

准备材料

1、黄豆：500克

2、水：约1500毫升

3、石膏粉：30克（也可用卤水代替）

4、盐：适量

5、调料：酱油、豆瓣酱、葱花、姜末等（根据个人口味调整）

制作步骤

1、泡豆：将黄豆放入清水中浸泡8小时，或者用温水浸泡4小时，使其充分吸水膨胀。

2、磨浆：将泡好的黄豆放入磨浆机中，加入适量的水，磨成细腻的豆浆。

3、煮浆：将磨好的豆浆倒入锅中，用大火煮沸，期间要不断搅拌，防止豆浆粘锅。

4、点浆：将煮沸的豆浆稍微冷却至80℃左右，慢慢加入石膏粉（或卤水），边加边搅拌均匀。

5、凝固：将点好浆的豆浆倒入事先准备好的模具中，用干净的布或保鲜膜封好，放置于温暖处静置1-2小时，让豆腐凝固。

6、脱模：待豆腐凝固后，将其从模具中取出，放入清水中清洗掉多余的石膏粉，用刀切成块状。

7、调味：将切好的豆腐块放入锅中，加入适量的盐、酱油、豆瓣酱等调料，翻炒均匀，使豆腐充分吸收调料的味道。

8、出锅：待豆腐炒至入味后，撒上葱花、姜末等调料，翻炒均匀，即可出锅装盘。

注意事项

1、泡豆时间不宜过长，以免影响豆浆的口感。

2、煮浆时要注意火候，避免豆浆烧焦。

3、点浆时，要控制好温度和石膏粉的用量，以保证豆腐的口感。

4、脱模时，动作要轻柔，以免豆腐破碎。

5、调味时，根据个人口味调整调料的种类和用量。

豆腐的保存方法

1、冷藏：将豆腐放入冰箱中冷藏，可保存2-3天。

2、冷冻：将豆腐切成块状，放入保鲜袋中，冷冻保存，可保存1个月。

通过以上步骤，相信你已经学会了怎么样制作豆腐，家常豆腐简单易学，口感鲜美，是餐桌上的一道美味佳肴，赶快动手试试吧，为家人带来一份的美食时光！

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