包子，作为传统的面食之一，以其皮薄馅嫩、口味多样而深受人们爱，发面做包子，是制作包子的重要环节，掌握了发面的技巧，才能做出松软可口、香气四溢的包子，下面，我们就来详细讲解一下怎么样发面做包子。

原料准备

1、面粉：中筋面粉或者高筋面粉均可，根据个人口味选择。

2、发酵粉：市售的酵母粉或者老面均可。

3、温水：水温控制在35℃左右，不宜过热。

4、馅料：猪肉、牛肉、羊肉、蔬菜等，根据个人好选择。

5、调味料：生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、姜末、葱花等。

发面步骤

1、将面粉放入盆中，加入温水，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。

2、将面粉揉成面团，揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵。

3、发酵时间根据气温而定，一般气温在25℃左右，发酵时间为2-3小时；气温较低时，发酵时间可适当延长；气温较高时，发酵时间可适当缩短。

4、发酵好的面团表面会呈现出蜂窝状，用手指蘸面粉按一下，按痕不会立即恢复原状，说明发酵成功。

制作包子皮

1、将发酵好的面团取出，放在案板上，撒上适量面粉，揉搓至表面光滑。

2、将面团搓成长条，分割成均匀的小剂子。

3、将小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆皮。

制作包子馅

1、将馅料洗净，切成小块或细丝。

2、在锅中加入少量油，烧热后放入姜末、葱花炒香。

3、加入馅料，加入调味料，翻炒均匀。

4、炒至馅料熟透，出锅。

包包子

1、取一包子皮，放在案板上，放入适量馅料。

2、将包子皮对折，捏紧边缘，使其密封。

3、将包好的包子放入蒸锅中，间隔一定距离。

蒸包子

1、在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后转小火。

2、将包子放入蒸锅中，蒸制时间为15-20分钟，根据包子和馅料多少调整时间。

3、蒸至包子表面呈金，即可出锅。

注意事项

1、发酵过程中，面团不要过度揉搓，以免面筋结构。

2、发酵好的面团不要过度揉搓，以免面团回缩。

3、包包子时，馅料不宜过多，以免包子蒸制时破裂。

4、蒸包子时，水开后放入包子，避免冷水下锅。

5、蒸制过程中，不要频繁打开锅盖，以免影响包子口感。

通过以上步骤，您就可以学会怎么样发面做包子了，快动手试试吧，相信您一定能做出美味的包子，与家人朋友共享这传统美食。

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