蘑菇，作为一种营养价值高、口感鲜美的食材，深受广大消费者的爱，蘑菇的保鲜期较短，如何正确保存蘑菇，使其保持新鲜和美味，成为许多家庭主妇和美食爱好者关心的问题，以下是一些关于蘑菇保存的小技巧，帮助您延长蘑菇的新鲜度，享受美味。

选择新鲜蘑菇

在购买蘑菇时，应选择新鲜、无病虫害、无损伤的蘑菇，新鲜蘑菇的表面光滑，颜色均匀，手感结实，有弹性，避免购买表面有斑点、发霉或变形的蘑菇。

分类存放

不同种类的蘑菇保存方法略有不同，以下是一些常见蘑菇的保存方法：

1、平菇：平菇不宜长时间存放，建议在购买后尽快食用，如需保存，可将平菇放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室，保存时间不超过2天。

2、金针菇：金针菇保存时间较长，可将金针菇放入保鲜袋中，排出空气，封口后放入冰箱冷藏室，可保存5-7天。

3、香菇：香菇的保存时间较长，可将香菇放入密封容器中，放入冰箱冷藏室，可保存1-2周。

4、蘑菇片：蘑菇片不宜长时间存放，建议在购买后尽快食用，如需保存，可将蘑菇片放入保鲜袋中，排出空气，封口后放入冰箱冷藏室，保存时间不超过3天。

适当清洗

在保存蘑菇之前，应对蘑菇进行适当清洗，清洗时，用流动水轻轻冲洗蘑菇表面，去除泥土和杂质，注意不要用力搓洗，以免蘑菇的口感和营养成分。

控制湿度

蘑菇对湿度要求较高，保存时要注意控制湿度，在冰箱冷藏室中，可利用保鲜袋或密封容器来保持蘑菇的湿度，如蘑菇表面出现水珠，可用厨房纸巾轻轻擦拭，避免蘑菇发霉。

避免交叉污染

在保存蘑菇时，要避免与食材交叉污染，将蘑菇与食物分开存放，特别是生食和熟食要分开存放，以防细菌交叉感染。

适时食用

即使保存得当，蘑菇的新鲜度也会逐渐下降，建议在保存期限内食用，以确保蘑菇的品质，如发现蘑菇出现异味、变色或腐烂现象，应立即丢弃，避免食用。

蘑菇的保存方法虽多，但关键在于掌握适宜的温度、湿度和清洁卫生，通过以上小技巧，相信您能更好地保存蘑菇，延长其新鲜度，让家人和朋友享受到美味可口的蘑菇佳肴。

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