红烧鱼是一道深受人们爱的经典家常菜，其色泽红亮，味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，学会做红烧鱼，不仅能满足家人的味蕾，还能在朋友聚会时展示你的厨艺，下面，就让我为大家详细讲解如何做一道美味的红烧鱼。

准备食材

主料：新鲜草鱼一条（约750克）

辅料：生姜、大葱、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油

处理鱼

1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

2、在鱼身两侧切斜刀，深度约1厘米，以便入味。

3、用料酒、盐腌制鱼身10分钟，让鱼入味。

炒制鱼块

1、锅中倒入适量食用油，油热后放入鱼块，中火煎至两面金黄。

2、煎鱼时，注意不要翻动鱼块，以免鱼肉破碎。

3、煎好的鱼块盛出。

炒制调料

1、锅中留少许油，放入生姜、大葱、大蒜、干辣椒炒香。

2、加入煎好的鱼块，翻炒均匀。

调味炖煮

1、加入生抽、老抽，调色。

2、加入适量白糖，提鲜。

3、加入适量清水，水量要没过鱼块。

4、大火烧开，转小火炖煮10分钟，让鱼块入味。

收汁出锅

1、炖煮过程中，注意观察鱼块的熟度，待鱼块熟透后，开大火收汁。

2、收汁时，不断翻炒鱼块，使汁液均匀包裹在鱼块上。

3、待汁液浓稠，鱼块表面光亮时，加入适量盐调味。

4、出锅前，撒上葱花，增加香气。

注意事项

1、鱼块煎制时，火不宜太大，以免鱼肉破碎。

2、炖煮过程中，注意观察鱼块的熟度，以免煮烂。

3、调味时，根据个人口味适量调整。

通过以上步骤，一道美味的红烧鱼就完成了，红烧鱼色泽诱人，鲜香四溢，是一道不可多得的家常菜，学会这道菜，不仅能满足家人的味蕾，还能在朋友聚会时展示你的厨艺，快来动手试试吧！

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