准备食材

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1、黑鱼一条（约500克），确保新鲜；

2、生姜几片；

3、大葱一根；

4、盐适量；

5、料酒适量；

6、鸡精或味精适量；

7、食用油适量。

炖制步骤

1、处理黑鱼：将黑鱼去鳞、去内脏、去头尾，彻底清洗干净，然后切成适口的块状。

2、准备调料：生姜切片，大葱切段。

3、煎鱼：在热锅中加入少许食用油，将黑鱼块放入锅中，煎至两面微黄，捞出备用。

4、爆香调料：锅中留少许油，放入姜片和葱段，煸炒至香味四溢。

5、加入鱼块：将煎好的黑鱼块放入锅中，倒入适量的料酒，翻炒均匀。

6、加水炖煮：加入足量的清水，水量需没过鱼块。

7、大火煮沸：将汤水煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖30分钟。

8、调味出锅：待黑鱼炖至熟透，加入适量的盐、鸡精或味精进行调味。

9、撒上葱花：炖煮完成后，撒上葱花点缀，即可出锅享用。

烹饪技巧

1、避免翻动：在炖煮过程中，黑鱼不宜频繁翻动，以免鱼肉破碎。

2、控制火候：炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老，影响口感。

3、去腥增香：加入料酒可以去除鱼腥味，同时增添香气。

4、个性化调味：根据个人口味，可适量添加胡椒粉、香菜等调料。

黑鱼汤的功效

1、滋阴补肾：黑鱼汤具有滋阴补肾的功效，适合肾虚、腰膝酸软等体质的人群食用。

2、滋养脾胃：黑鱼汤有助于滋养脾胃，对于脾胃虚弱、食欲不振等人群有显著的调理作用。

3、补充营养：黑鱼汤富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，有助于增强体质。

遵循以上步骤和技巧，相信您定能炖出一锅色香味俱佳的黑鱼汤，不妨动手一试，为家人带来一份温暖的滋补美味吧！

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