随着生活节奏的加快，人们对于健康的关注度越来越高，铁是必需的微量元素之一，对于维持正常的生理功能至关重要，缺铁会导致贫血，而贫血又会导致身体虚弱、免疫力下降等问题，合理补充铁质对于维持身体健康至关重要，哪些蔬菜富含铁质，可以帮助我们补铁呢？本文将为您一一揭晓。

菠菜

菠菜是补铁蔬菜中的佼佼者，每100克菠菜中含有2.9毫克的铁质，菠菜中的铁主要以非血红素铁的形式存在，虽然吸收率不如动物性食物中的铁，但菠菜的维生素C含量较高，可以促进铁的吸收，菠菜还含有丰富的叶酸，有助于预防胎儿神经管畸形。

苋菜

苋菜是另一种富含铁质的蔬菜，每100克苋菜中含有2.8毫克的铁质，苋菜中的铁以非血红素铁为主，但含量较高，且含有较多的维生素C，有助于提高铁的吸收率，苋菜还含有丰富的钙、磷、钾等矿物质，对骨骼健康有益。

芥蓝

芥蓝是一种营养价值较高的蔬菜，每100克芥蓝中含有1.8毫克的铁质，芥蓝中的铁以非血红素铁为主，虽然吸收率不如动物性食物中的铁，但芥蓝的维生素C含量较高，可以促进铁的吸收，芥蓝还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

胡萝卜

胡萝卜是很多人爱的蔬菜，每100克胡萝卜中含有0.9毫克的铁质，胡萝卜中的铁以非血红素铁为主，虽然吸收率不高，但胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以在体内为维生素A，对眼睛健康有益，胡萝卜还含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质，有助于提高免疫力。

南瓜

南瓜是一种营养丰富的蔬菜，每100克南瓜中含有0.3毫克的铁质，南瓜中的铁以非血红素铁为主，虽然吸收率不高，但南瓜富含β-胡萝卜素、维生素C和锌等微量元素，有助于提高铁的吸收率，南瓜还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

木耳

木耳是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，每100克木耳中含有0.85毫克的铁质，木耳中的铁以非血红素铁为主，但含量较高，且含有丰富的维生素C，有助于提高铁的吸收率，木耳还含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。

香菇

香菇是一种营养丰富的食用菌，每100克香菇中含有1.2毫克的铁质，香菇中的铁以非血红素铁为主，虽然吸收率不高，但香菇富含多种氨基酸、维生素和矿物质，有助于提高免疫力，香菇还具有一定的抗氧化作用，有助于延缓衰老。

西红柿

西红柿是一种营养价值较高的蔬菜，每100克西红柿中含有0.22毫克的铁质，西红柿中的铁以非血红素铁为主，虽然吸收率不高，但西红柿富含维生素C，有助于提高铁的吸收率，西红柿还含有丰富的番茄红素，具有抗氧化作用。

八种蔬菜都是补铁的好选择，大家在日常饮食中可以适当增加这些蔬菜的摄入量，需要注意的是，虽然蔬菜中的铁含量较高，但对非血红素铁的吸收率较低，在补铁的同时，还要注意摄入富含维生素C的食物，以提高铁的吸收率，对于贫血患者来说，在医生指导下，适当补充铁剂也是必要的。

相关阅读：

1、膳食纤维，守护健康的秘密武器

2、贫血患者必看，补血养身饮食攻略

3、肠道健康必备，膳食纤维食物大盘点

4、高蛋白美食精选，为健康生活注入活力

5、六大补血美食，轻松告别贫血烦恼