鸡蛋高汤，作为一道既营养又美味的家常汤品，深受广大食客的爱，它以其独特的口感和丰富的营养，成为了许多家庭餐桌上的常客，鸡蛋高汤究竟应该如何制作呢？下面，就让我们一起来探索鸡蛋高汤的精致制作过程，感受营养与美味的融合。

准备材料

1、鸡蛋：新鲜鸡蛋2个

2、鸡骨：鸡骨架1个（约500克）

3、清水：适量

4、生姜：1小块

5、大葱：1根

6、盐：适量

7、料酒：适量

8、香叶：2片

9、老抽：少许（可选）

制作步骤

1、准备鸡骨架：将鸡骨架清洗干净，去掉多余的脂肪和杂质。

2、煮鸡骨架：将鸡骨架放入锅中，加入适量的清水，放入生姜、大葱、香叶和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右，使鸡骨中的营养成分充分释放。

3、准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。

4、煮制高汤：将炖好的鸡骨架捞出，留下高汤，将火调至中小火，缓缓倒入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，使蛋液均匀分布在高汤中。

5、调味：待蛋液凝固后，加入适量的盐调味，可根据个人口味加入少许老抽调色。

6、撇去浮沫：用勺子轻轻撇去表面的浮沫，使高汤更加清澈。

7、煮沸：将高汤煮沸后，即可关火。

注意事项

1、鸡骨架的选择：选择新鲜的鸡骨架，避免使用冷冻的鸡骨架，以免影响高汤的口感和营养。

2、炖煮时间：炖煮鸡骨架的时间不宜过长，以免营养物质流失过多。

3、鸡蛋液的倒入：倒入蛋液时，要缓缓倒入，并轻轻搅动，以免蛋液凝固成块。

4、调味：根据个人口味调整盐和老抽的用量，使高汤更加美味。

鸡蛋高汤的用途

1、烹饪汤品：鸡蛋高汤可作为各种汤品的底料，如鸡汤、排骨汤等。

2、烹饪面食：鸡蛋高汤可用于煮面、煮粥等，使面食更加美味。

3、烹饪菜肴：鸡蛋高汤可用于烹饪各种菜肴，如炖菜、蒸菜等，增加菜肴的鲜味。

鸡蛋高汤是一道既营养又美味的家常汤品，制作方法简单易学，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的鸡蛋高汤，为家人带来健康与美味，快来动手尝试一下吧！

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