爆鸡块，这道深受大众喜爱的家常美食，以其香脆可口、层次丰富的口感而闻名，如何才能制作出令人垂涎的爆鸡块呢？我将为大家详细揭秘爆鸡块的制作秘籍，助你轻松变身烹饪高手！

准备食材

1. 鸡肉：选用肉质鲜嫩的鸡腿肉或鸡胸肉，这样烹饪出的鸡块更加美味。

2. 青红椒：适量，它们不仅能增添色彩，还能丰富口感。

3. 葱姜蒜：适量，这些调料能够去除腥味，增添香气。

4. 食用油：适量，用于炒制鸡块。

5. 调味料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉：适量，这些调料将为鸡块增添丰富的风味。

制作步骤

1. 鸡肉处理：将鸡肉切成适当大小的块，用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟，以便入味。

2. 青红椒腌制：将青红椒切成小块，用少许盐腌制，以去除多余水分。

3. 调制酱汁：在碗中加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉，搅拌均匀，制成酱汁。

4. 炒制鸡块：

a. 热锅凉油，待油温升至5成热时，下入腌制好的鸡块，翻炒至表面微黄，捞出备用。

b. 锅中留少许油，下入葱姜蒜爆香，随后加入青红椒块，翻炒至断生。

c. 将炒好的鸡块重新倒入锅中，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀，确保鸡块充分吸收酱汁的味道。

5. 出锅装盘：待鸡块炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘，香气四溢。

注意事项

1. 鸡肉选择：建议选用肉质鲜嫩的鸡腿肉或鸡胸肉，这样烹饪出的鸡块口感更佳。

2. 腌制时间：腌制鸡肉的时间不宜过长，以免肉质变硬，影响口感。

3. 炒制火候：炒鸡块时，火候不宜过大，以免鸡肉表面烧焦，内部未熟。

4. 酱汁调味：根据个人口味，可以适当调整生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉的比例。

5. 青红椒处理：青红椒腌制可以去除多余水分，使炒出的鸡块更加香脆可口。

创意搭配

1. 爆鸡块可作为米饭、馒头、面条等主食的搭配，增加饱腹感。

2. 也可以将爆鸡块与各种蔬菜搭配，如炒时蔬、炒豆芽等，使口感更加丰富。

3. 爆鸡块还可以作为火锅、烧烤等食材，为这些美食增添风味。

通过以上步骤，相信你已经掌握了爆鸡块的制作技巧，只要用心，你也可以成为烹饪达人，为家人和朋友带来美味佳肴，不妨动手试试，享受烹饪的乐趣吧！

相关阅读：

1、家常补铁佳肴大盘点，养血健活美食推荐

2、姜饼保鲜攻略，揭秘保质期与延长美味方法

3、揭秘家常万贯中的贯货币价值之谜

4、咸鸡蛋的家常秘制美味做法

5、姜汤，千年古方，养生保健的温暖守护