嘉兴，这座位于浙江省东北部的江南水乡，以其秀美的自然风光和丰富的历史文化底蕴而闻名，嘉兴的美食同样令人陶醉，冻米糕作为嘉兴的传统特吃，更是深受人们爱，嘉兴哪里有做冻米糕的呢？下面，就让我们一起走进嘉兴，探寻冻米糕的制作奥秘。

嘉兴冻米糕的历史渊源

冻米糕，又称“糯米糕”，是嘉兴的传统特吃之一，相传，冻米糕起源于明朝，距今已有几百年的历史，最初，冻米糕是作为节日祭祖的供品，后来逐渐演变们爱的美食，冻米糕的制作工艺独特，口感鲜美，深受各地游客的爱。

嘉兴冻米糕的制作工艺

1、选材

制作冻米糕的主要原料有糯米、花生、白糖等，糯米要选择颗粒饱满、质地细腻的优质糯米，花生要选择新鲜、饱满的花生仁。

2、糯米蒸制

将糯米洗净，浸泡4小时后，放入锅中蒸煮，蒸煮过程中，要不断翻动糯米，防止粘锅，待糯米熟透后，取出晾凉。

3、花生炒制

将花生仁放入锅中，用小火慢慢炒制，炒至花生仁表面微黄、出香味时，取出晾凉。

4、糖浆熬制

将白糖放入锅中，加入适量的水，用中火熬制，待糖浆熬至浓稠、呈金时，关火晾凉。

5、混合搅拌

将晾凉的糯米、花生仁和糖浆混合在一起，用手揉搓均匀，将混合好的糯米团放入模具中，成型。

6、冷藏凝固

将好的糯米糕放入冰箱中冷藏，待其凝固成型。

嘉兴冻米糕的特色风味

嘉兴冻米糕具有以下特色风味：

1、口感独特：冻米糕口感软糯、香甜可口，花生仁的香脆与糯米的软糯相得益彰。

2、营养丰富：冻米糕富含糯米、花生等食材的营养成分，具有很高的营养价值。

3、制作工艺讲究：冻米糕的制作工艺复杂，需要经过蒸煮、炒制、熬制等多个环节，体现了嘉兴人对美食的热爱和追求。

嘉兴哪里有做冻米糕的

1、嘉兴市区

在嘉兴市区，有许多特吃店和糕点店都制作冻米糕，如：嘉兴市南湖区中山路步行街、月河街等地，都有售卖冻米糕的店铺。

2、嘉兴周边地区

嘉兴周边地区，如平湖、海盐、桐乡等地，也有许多制作冻米糕的店铺，游客可以前往当地品尝正宗的嘉兴冻米糕。

3、嘉兴旅游景点

在嘉兴的旅游景点，如南湖、西塘、乌镇等地，也有售卖冻米糕的店铺，游客在游览美景的同时，不妨品尝一下当地的特食。

嘉兴冻米糕作为嘉兴的传统特吃，承载着丰富的历史文化底蕴，在探寻冻米糕制作奥秘的过程中，我们不仅品尝到了美食，更感受到了嘉兴人对生活的热爱和追求，如果你有机会来到嘉兴，不妨去品尝一下这道美味佳肴，感受嘉兴独特的美食文化。

相关阅读：

1、贝壳面手工艺术，家居美学的自然点缀

2、上火吃什么？营养师推荐六大清热解毒佳肴

3、鱿鱼骨，隐藏的营养宝藏与神秘部位揭秘

4、冬季暖脚食谱，营养专家推荐的五大暖脚美食

5、腊八节八宝粥，传统习俗与营养价值的完美融合