酥肉，这道深受大众喜爱的家常美味，以其外皮酥脆、内里嫩滑的口感，成为餐桌上不可或缺的佳肴，就让我们共同揭开炸制酥肉的秘诀，让您在家中也能轻松享受到这份传统美食的滋味。

准备材料

1. 猪里脊肉500克

2. 面粉适量

3. 鸡蛋1个（打散备用）

4. 盐适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 老抽适量

8. 白胡椒粉适量

9. 植物油适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻敲打至肉片松软，以便更好地吸收调味料。

2. 在肉片中加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉，充分拌匀，腌制约20分钟，让肉质更加入味。

3. 准备一个碗，将面粉和打散的鸡蛋混合，搅拌成细腻的面糊。

4. 将腌制好的肉片两面均匀裹上面糊。

5. 锅中倒入足量植物油，待油温升至约150℃（五成热）时，将裹好面糊的肉片放入锅中，中火炸至表面金黄。

6. 观察肉片炸至外酥里嫩，捞出沥油，防止吸油过多。

7. 将炸好的酥肉装盘，可根据个人喜好撒上少许盐或孜然粉增添风味。

注意事项

1. 肉片切得越薄，炸出的酥肉越酥脆。

2. 腌制时加入料酒能有效去除肉片的腥味。

3. 炸制过程中，油温不宜过高，以免肉片外焦里生。

4. 炸制时需注意火候，避免肉片烧糊。

5. 炸好的酥肉要及时沥油，防止吸油过多影响口感。

美味搭配

酥肉可以与各种蔬菜、米饭、馒头等搭配，

1. 炸酥肉炒青菜：简单易做，美味可口。

2. 炸酥肉拌米饭：口感丰富，风味独特。

3. 炸酥肉夹馒头：外酥里嫩，令人回味无穷。

通过以上详细步骤，相信您已经掌握了炸酥肉的技巧，在家中制作酥肉，不仅方便快捷，更能让您和家人朋友共享这份温馨与美味，赶快动手尝试吧，让您的餐桌多一份色彩与滋味！

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