盐水鹅，作为一道传统的中式美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而深受人们爱，盐水鹅肉质细嫩，汤汁浓郁，既可热食，也可凉食，是餐桌上的一道佳肴，下面，就让我们一起学习如何制作这道美味的盐水鹅。

准备材料

1、鹅一只（约2-3公斤）

2、生姜适量

3、葱适量

4、料酒适量

5、盐适量

6、白糖适量

7、八角适量

8、桂皮适量

9、香叶适量

10、老抽适量

11、清水适量

制作步骤

1、准备工作

（1）将鹅宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净，沥干水分。

（2）将生姜切片，葱切段。

2、煮制鹅肉

（1）将鹅放入锅中，加入清水，水量要没过鹅身。

（2）放入姜片、葱段、料酒、盐、白糖、八角、桂皮、香叶，大火煮沸。

（3）撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右，直至鹅肉熟透。

3、制作盐水

（1）将煮好的鹅肉捞出，放入另一个锅中，加入适量的清水。

（2）放入老抽调色，大火煮沸。

（3）转小火慢炖钟，使鹅肉吸收汤汁。

4、捞出鹅肉

（1）将炖好的鹅肉捞出，放入冷水中浸泡，使鹅肉更加紧实。

（2）捞出鹅肉，沥干水分。

5、调味

（1）将鹅肉放在案板上，用刀轻轻拍打，使其更加入味。

（2）将适量的盐均匀涂抹在鹅肉上，用手至盐渗透。

（3）将鹅肉放入冰箱中冷藏，使盐分充分渗透。

6、烹饪

（1）将冷藏好的鹅肉取出，放入蒸锅中，大火蒸30分钟。

（2）取出蒸好的鹅肉，切成薄片。

（3）将蒸好的鹅肉片摆放在盘中，淋上煮鹅肉的汤汁。

注意事项

1、煮鹅肉时，注意撇去浮沫，以免影响口感。

2、炖鹅肉时，火候不宜过大，以免鹅肉过于干硬。

3、鹅肉在冷藏过程中，盐分会逐渐渗透，使鹅肉更加入味。

4、蒸鹅肉时，火候不宜过大，以免鹅肉表面烧焦。

盐水鹅是一道美味可口的家常菜，制作方法简单，口感鲜美，通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作盐水鹅，在制作过程中，注意火候和调味，相信一定能做出一道色香味俱佳的盐水鹅，快动手试试吧，为家人和朋友带来一份美味佳肴！

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