基础蔬菜

1、生菜：生菜是沙拉中最常见的蔬菜之一，其叶片鲜嫩，口感爽脆，富含维生素和矿物质，有助于促进消化。

2、油菜：油菜叶绿如翠，口感清甜，含有丰富的钙、铁、胡萝卜素等营养成分，适合与各种食材搭配。

3、菠菜：菠菜含有丰富的铁、钙、胡萝卜素等，口感爽滑，适合与沙拉酱搭配，增加口感层次。

4、西兰花：西兰花富含维生素C、维生素K和膳食纤维，口感脆嫩，适合生食。

5、紫甘蓝：紫甘蓝富含花青素、维生素C、维生素K等，色泽鲜亮，口感清脆，是沙拉中的佳品。

特色蔬菜

1、番茄：番茄酸甜可口，富含维生素C、番茄红素等，可生食或炒熟后加入沙拉。

2、黄瓜：清脆可口，水分丰富，具有清热解毒的功效，是沙拉中的常见食材。

3、胡萝卜：胡萝卜富含β-胡萝卜素、维生素A、膳食纤维等，口感甜脆，适合生食或蒸熟后加入沙拉。

4、芥兰：芥兰清香爽口，含有丰富的维生素C、钙、铁等，口感脆嫩，适合生食。

5、花菜：花菜含有丰富的维生素和矿物质，口感脆嫩，适合与各种食材搭配。

时令蔬菜

1、芦笋：芦笋富含膳食纤维、维生素和矿物质，口感脆嫩，适合生食或蒸熟后加入沙拉。

2、茄子：茄子富含维生素P、维生素E、钾等，口感滑嫩，适合生食或蒸熟后加入沙拉。

3、莴苣：莴苣含有丰富的维生素和矿物质，口感脆嫩，适合生食或蒸熟后加入沙拉。

4、芦荟：芦荟具有美容养颜的功效，口感清甜，适合生食或蒸熟后加入沙拉。

5、茭白：茭白含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，口感脆嫩，适合生食或蒸熟后加入沙拉。

蔬菜搭配技巧

1、色彩搭配：选择不同颜色的蔬菜，如红色番茄、橙色胡萝卜、绿色生菜等，使沙拉色彩鲜艳，更具食欲。

2、口感搭配：根据个人喜好，选择口感相近或互补的蔬菜，如脆嫩的黄瓜与软糯的茄子。

3、营养搭配：根据蔬菜的营养成分，合理搭配，使沙拉富含多种营养素。

沙拉的蔬菜种类繁多，搭配得当，既可满足味蕾，又能为身体补充营养，在制作沙拉时，不妨尝试以上蔬菜组合，为您的餐桌增添一抹清新与活力。

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