榨菜，作为我国传统美食之一，深受广大消费者爱，很多人对“榨菜”这个名字的由来并不了解，就让我们一起来揭秘“榨菜”名称的由来，探寻其背后的故事。

榨菜的起源与发展

1、榨菜的起源

榨菜起源于我国省，距今已有的历史，据传，榨菜最初是由民间在腌制蔬菜的基础上发展而来的，由于盆地气候湿润，蔬菜生长旺盛，人们为了方便储存和食用，便将新鲜蔬菜经过工艺加工成腌菜，随着时间的推移，这种腌菜逐渐演变成了独具特色的榨菜。

2、榨菜的发展

榨菜在地区得到了迅速发展，并逐渐传播到各地，榨菜已成为我国著名的调味品之一，深受消费者爱，在我国，榨菜加工工艺已经形成了独特的地域特色，如榨菜、重庆榨菜等。

榨菜名称的由来

1、榨菜的制作工艺

榨菜的制作工艺独特，主要分为以下几个步骤：

（1）选材：选用新鲜、无病虫害的青菜作为原料。

（2）清洗：将青菜清洗干净，去除杂质。

（3）晾晒：将清洗干净的青菜晾晒至半干状态。

（4）切菜：将晾晒好的青菜切成条状。

（5）揉搓：将切好的青菜揉搓至出汁。

（6）压榨：将揉搓好的青菜放入榨菜机中压榨，使汁液流出。

（7）发酵：将压榨出的汁液进行发酵，使其具有独特的风味。

（8）腌制：将发酵好的汁液与切好的青菜条混合，进行腌制。

（9）晾晒：将腌制好的榨菜条晾晒至干透。

（10）包装：将晾晒好的榨菜条进行包装，即可上市销售。

2、“榨”字的含义

从榨菜的制作工艺中可以看出，“榨”字在榨菜名称中起到了关键作用，榨菜的制作过程中，需要将青菜压榨出汁液，使蔬菜中的营养成分得到充分释放。“榨”字体现了榨菜制作工艺的核心特点。

3、“菜”字的含义

“菜”字在榨菜名称中指的是蔬菜，榨菜是以青菜为原料，经过工艺加工而成的调味品，菜”字准确地表达了榨菜的本质。

榨菜之所以叫“榨菜”，是因为其独特的制作工艺和原料特点，榨菜的制作过程中，需要将青菜压榨出汁液，使蔬菜中的营养成分得到充分释放。“菜”字准确地表达了榨菜的本质，榨菜已成为我国著名的调味品之一，深受广大消费者爱，在今后的日子里，榨菜将继续传承和发扬我国优秀的传统美食文化。

相关阅读：

1、蛋黄与蛋白营养大揭秘，谁的营养价值更高？

2、盐帮菜，独具特色的美食瑰宝

3、小雪时节，美食民俗，共赏传统风情

4、重振雄风，痿症患者必知的营养食物攻略

5、火锅鸡，探寻地方美食特产的独特风味