随着生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的健康和体型，减肥成为了一个热门话题，而杂粮作为一种营养丰富、低热量的食材，逐渐成为了减肥饮食中的新宠，减肥时我们应该吃什么杂粮呢？本文将为您详细介绍。

杂粮的定义及营养价值

杂粮，顾名思义，是指除了稻谷、小麦、玉米、薯类等主食作物以外的粮食作物，杂粮种类繁多，包括豆类、杂豆、薯类、杂粮米等，杂粮富含膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，具有以下特点：

1、低热量：杂粮热量较低，有利于控制体重。

2、高纤维：杂粮中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低患肠癌的风险。

3、营养丰富：杂粮含有多种维生素和矿物质，如钙、铁、镁、锌等，有助于补充日常所需营养。

4、有益于心血管健康：杂粮中的植物固醇有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

减肥时适合食用的杂粮

1、薯类：薯类包括土豆、红薯、山药等，含有丰富的膳食纤维和维生素C，薯类热量较低，适合作为减肥期间的代餐或主食。

2、豆类：豆类如红豆、绿豆、黑豆等，含有丰富的蛋白质、膳食纤维和矿物质，豆类热量适中，适合搭配蔬菜、粗粮等食材食用。

3、杂豆：杂豆包括鹰嘴豆、扁豆、黑豆等，含有丰富的蛋白质、膳食纤维和微量元素，杂豆热量适中，适合作为减肥期间的代餐或主食。

4、杂粮米：杂粮米包括糙米、燕麦米、黑米等，含有丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质，杂粮米热量适中，适合作为减肥期间的代餐或主食。

5、谷物：谷物如小米、玉米、高粱等，含有丰富的膳食纤维、蛋白质和矿物质，谷物热量适中，适合作为减肥期间的代餐或主食。

杂粮美食制作技巧

1、烹饪方法：杂粮的烹饪方法多样，可煮、蒸、炒、炖等，烹饪时注意控制火候，避免过度烹饪导致营养流失。

2、搭配食材：杂粮可搭配蔬菜、肉类、海鲜等食材，丰富口感和营养，糙米搭配蔬菜炒肉，红薯搭配豆腐炖汤等。

3、食用时间：杂粮适合作为早餐或晚餐的主食，可减少午餐的食量，有助于控制热量摄入。

4、适量食用：杂粮虽好，但过量食用也会导致营养过剩，建议根据个质和需求，适量食用。

注意事项

1、逐步替换：在减肥过程中，应逐步替换主食中的精制米面，逐渐增加杂粮的摄入量。

2、避免油炸：烹饪杂粮时，避免使用过多的油脂，以免增加热量摄入。

3、注意口感：杂粮口感较粗糙，可适当搭配口感较好的食材，提高食欲。

4、饮食多样化：杂粮种类繁多，可多样化搭配，以满足身体对各种营养的需求。

减肥时食用杂粮是一种健康、营养的选择，通过合理搭配杂粮，我们可以享受美味的同时，达到减肥的目的，让我们一起踏上健康减肥的旅程吧！

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