准备食材

（图片：展示火锅鱼的食材准备）

1、鱼类：挑选草鱼、黑鱼、鲈鱼等肉质细嫩的鱼类，清洗干净后切成片或块，厚度约为1厘米。

2、蔬菜：白菜、莴笋、豆腐、蘑菇、金针菇等，洗净后切片或切块。

3、调料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、香油等。

制作火锅鱼

1、鱼片处理：将切好的鱼片用料酒、盐、生抽腌制10分钟，使其入味。

2、热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温5成热时，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香。

3、加入豆瓣酱：将炒香的花椒、干辣椒、葱姜蒜捞出，锅中留底油，加入适量豆瓣酱炒出红油。

4、放入鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色。

5、加入蔬菜：将切好的蔬菜放入锅中，煮至蔬菜熟透。

6、调味：加入适量的盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀。

7、出锅装盘：将炒好的火锅鱼盛出，撒上葱花、香菜，淋上香油即可。

注意事项

1、鱼片要切得薄一些，这样更容易入味，口感也更佳。

2、烹饪过程中，不要让鱼片煮得太久，以免肉质变老。

3、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。

4、烹饪火锅鱼时，火候要适中，以免烧糊。

5、烹饪过程中，可以加入一些火锅底料，增加火锅鱼的麻辣味。

火锅鱼的搭配

1、粉丝：将粉丝放入热水中泡软，与火锅鱼一起食用，口感更佳。

2、面条：将面条煮熟，与火锅鱼搭配，美味可口。

3、馒头：将馒头切片，放入热水中泡软，与火锅鱼一起食用，口感独特。

火锅鱼作为一道极具特色的川菜，在家自己动手制作，不仅能满足味蕾，还能锻炼厨艺，掌握好火锅鱼的制作方法，相信你也能轻松做出美味的火锅鱼，与家人朋友共享这份美味。

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