鸡蛋作为一种常见的食材，富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是人们日常饮食中不可或缺的一部分，市场上鸡蛋种类繁多，品质参差不齐，如何挑选到新鲜、营养、安全的鸡蛋成为消费者关心的问题，本文将为您介绍如何挑选鸡蛋的技巧与注意事项。

挑选鸡蛋的技巧

1、观察蛋壳

新鲜鸡蛋的蛋壳表面光滑，颜色鲜，有光泽，如果蛋壳颜色暗淡、无光泽，可能是因为存放时间较长，注意观察蛋壳上是否有裂纹、斑点等异常情况，避免购买破损鸡蛋。

2、观察蛋黄

新鲜鸡蛋的蛋黄饱满、颜色鲜亮，如果蛋黄颜色暗淡、偏小，可能是因为鸡饲料营养不足，蛋黄上如果有，可能蛋存放时间过长或存放条件不当导致的。

3、动鸡蛋

将鸡蛋握在手中轻轻晃，新鲜鸡蛋内部基本没有空隙，晃时声音较沉，如果鸡蛋晃时有明显的空隙声，可能蛋存放时间较长，蛋黄已经上浮。

4、闻气味

新鲜鸡蛋基本没有异味，如果鸡蛋有酸味、腥味或异味，可能蛋存放时间过长或存放条件不当。

5、观察蛋白

新鲜鸡蛋的蛋白清澈透明，质地粘稠，如果蛋白浑浊、有杂质，可能蛋存放时间过长或存放条件不当。

6、识别品牌

选择知名品牌的鸡蛋，品牌鸡蛋在生产、加工、运输等环节都有严格的质量控制，更有保障。

注意事项

1、避免购买散装鸡蛋

散装鸡蛋在运输、储存过程中容易受到污染，建议购买包装好的鸡蛋。

2、注意保质期

购买鸡蛋时，注意查看保质期，避免购买过期鸡蛋。

3、存放条件

鸡蛋应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免光直射和潮湿，冰箱保存鸡蛋时，将鸡蛋放入鸡蛋托或鸡蛋盒中，避免鸡蛋相互挤压。

4、避免生食

生食鸡蛋容易导致细菌感染，建议将鸡蛋煮熟后再食用。

挑选鸡蛋时，从蛋壳、蛋黄、蛋白等方面进行观察，并结合品牌、保质期、存放条件等因素，选择新鲜、营养、安全的鸡蛋，掌握这些技巧，让您的餐桌更加健康美味。

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