三杯鸡的由来

三杯鸡起源于我国台湾，后来传入大陆，成为一道家喻户晓的菜肴，三杯鸡”的命名，有以下几种说法：

1、三杯调味料：三杯鸡的主要调料为酱油、料酒和白糖，各取一杯，这种独特的调味方式使得鸡肉鲜嫩多汁，味道浓郁，因此人们将这道菜称为“三杯鸡”。

2、三杯酒：相传，三杯鸡最初是台湾地区渔民为了方便携带而发明的一道菜肴，渔民们出海时，常备三杯酒，以解乏提神，在烹饪鸡肉时，他们便将这三杯酒作为调料，久而久之，这道菜便以“三杯鸡”命名。

3、三杯火候：三杯鸡的烹饪过程中，火候掌握至关重要，烹饪时需将火候分为三段：先大火烧汁，再中火炖煮，最后小火收汁，这种独特的火候掌握方法，使得鸡肉口感鲜嫩，味道鲜美，人们将这道菜称为“三杯鸡”。

三杯鸡的制作方法

1、准备材料：主料：鸡胸肉500克、葱1根、姜1块、蒜3瓣；辅料：酱油1杯、料酒1杯、白糖1杯、油适量。

2、处理鸡肉：将鸡胸肉切成小块，放入清水中浸泡去血水，捞出沥干水分。

3、腌制鸡肉：将葱、姜、蒜切成末，与酱油、料酒、白糖混合均匀，制成腌料，将鸡肉放入腌料中，腌制20分钟。

4、烹饪过程：

- （1）锅中倒入适量油，烧至七成热，放入腌制好的鸡肉，翻炒至表面微黄。

- （2）加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮1小时。

- （3）待鸡肉炖至八成熟时，加入葱、姜、蒜末，继续炖煮30分钟。

- （4）将火候调至最小，收汁至浓稠，即可出锅。

三杯鸡的营养价值

三杯鸡是一道营养丰富、美味可口的菜肴，鸡肉富含优质蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有滋补强身、提高免疫力等功效，三杯鸡的调料搭配合理，具有开胃、促进消化的作用。

三杯鸡这道美食之所以取名“三杯”，源于其独特的调味方式、烹饪火候以及丰富的营养价值，在品尝这道美食的同时，我们也能感受到我国饮食文化的独特魅力。

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