山药，作为我国传统食材之一，富含多种营养成分，具有很好的滋补作用，山药的保存问题一直困扰着许多家庭，就为大家详细介绍一下山药如何保存，让您轻松延长山药的新鲜度，美味尽享。

山药的保存方法

1、冷藏保存

将新鲜的山药清洗干净，晾干表面的水分，放入塑料袋或保鲜盒中，密封好，将密封好的山药放入冰箱冷藏室，一般可以保存1-2周，需要注意的是，冷藏保存的山药不宜长时间存放，以免影响口感和营养价值。

2、阴凉通风处保存

将新鲜的山药清洗干净，晾干表面的水分，放在阴凉、通风的地方，这样可以让山药保持干燥，避免发霉和变质，一般可以保存1-2个月，但要注意，在保存过程中要避免光直射，以免山药表皮变绿。

3、沙子保存法

将新鲜的山药清洗干净，晾干表面的水分，放入一个干净的容器中，在容器底部铺上一层沙子，再将山药放入沙子中，用沙子将山药埋住，将容器放在阴凉、通风的地方，可以保存较长时间，这种方法适合保存较多的山药。

4、烤箱保存法

将新鲜的山药清洗干净，晾干表面的水分，放入烤箱中，将烤箱预热至50℃左右，将山药放入烤箱中，烤制1-2小时，让山药表面干燥，取出山药，晾凉后放入密封袋中，放入冰箱冷藏室保存，这种方法可以保存较长时间，但口感和营养价值会有所下降。

保存山药的注意事项

1、山药不宜与苹果、等放在一起，因为释放的乙烯气体会加速山药的成熟和腐烂。

2、山药不宜长时间浸泡在水中，以免营养成分流失。

3、保存山药时，要确保容器干净、无异味，以免影响山药的品质。

4、保存期间，要定期山药的状态，发现变质的山药要及时清理，以免影响山药。

5、山药不宜与大蒜、洋葱等性食物放在一起，以免产生异味。

山药的食用方法

1、清炒山药：将山药去皮，切成片或丝，用开水焯一下，捞出，锅中加油，放入蒜末爆香，再加入山药翻炒，加入盐、生抽等调味料，翻炒均匀即可。

2、炖山药排骨：将山药去皮，切成块；排骨洗净，焯水去血水，锅中加水，放入山药、排骨、姜片、料酒等，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，加入适量的盐、胡椒粉调味即可。

3、山药炒肉片：将山药去皮，切成片；肉片切丝，用料酒、生抽、淀粉等腌制一下，锅中加油，放入肉片翻炒至变色，再加入山药片，快速翻炒均匀，加入盐、鸡精等调味料即可。

4、山药炖鸡汤：将山药去皮，切成块；鸡肉洗净，焯水去血水，锅中加水，放入山药、鸡肉、姜片、葱段等，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，加入适量的盐、胡椒粉调味即可。

山药的保存方法有很多，您可以根据自己的需求选择合适的方法，希望本文能帮助大家延长山药的新鲜度，让美味尽享。

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