牛肉干作为一种高蛋白、低脂肪的休闲食品，深受广大消费者爱，市面上销售的牛肉干种类繁多，也不一，在家自制牛肉干既方便又经济，还能根据个人口味进行调整，下面，就为大家详细介绍一下如何制作美味的牛肉干。

材料准备

1、牛肉：选用肥瘦相间的部位，如牛腿肉、牛腱子肉等，最好选择新鲜牛肉。

2、食盐：适量。

3、料酒：适量。

4、白糖：适量。

5、老抽：适量。

6、生抽：适量。

7、香料：根据个人口味添加，如五香粉、辣椒粉、孜然粉等。

8、八角、桂皮、香叶等：适量。

9、红糖：适量（可选，用于增加风味）。

10、食用油：适量。

制作步骤

1、准备牛肉：将牛肉切成2-3厘米厚的片，用冷水冲洗干净，沥干水分。

2、腌制牛肉：将牛肉放入大碗中，加入适量的食盐、料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉等调料，搅拌均匀，腌制时间为2-3小时，让牛肉充分吸收调料的味道。

3、烹饪牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶等香料，大火煮沸后，转小火慢炖，直至牛肉熟烂，炖煮过程中，可以适当调整火候，避免牛肉烧焦。

4、捞出牛肉：将炖好的牛肉捞出，沥干水分。

5、切片：将牛肉切成2-3毫米厚的片。

6、烤制牛肉干：将切好的牛肉片摆放在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中，烤制过程中，可以适当调整火候，避免烤焦，烤制时间为20-30分钟，具体时间根据牛肉片的厚度和烤箱的功率而定。

7、调味：烤制过程中，可以适当刷上一层食用油，防止牛肉干烤焦，烤至牛肉干表面呈金时，取出烤盘，撒上适量的辣椒粉、孜然粉等调料，搅拌均匀。

8、冷却：将烤好的牛肉干取出，放置在通风处冷却。

9、包装：将冷却后的牛肉干装入密封袋或玻璃罐中，放入冰箱保存。

注意事项

1、牛肉选择：选用肥瘦相间的部位，肉质更加鲜美。

2、腌制时间：腌制时间不宜过长，以免调料渗透过度，影响口感。

3、烤制火候：烤制过程中，火候不宜过大，以免烤焦。

4、香料添加：根据个人口味添加香料，使牛肉干更具特色。

5、冷却保存：烤好的牛肉干需冷却后保存，以免变质。

通过以上步骤，您可以在家轻松制作出美味的牛肉干，快来动手尝试吧！

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