在我国，鱼作为一种常见的食材，深受人们的爱，鱼肉鲜美，营养丰富，做法多样，既可以做成红烧、清蒸，也可以做成鱼汤、鱼丸等，鱼怎么做好吃呢？下面就来为大家揭秘一些家常烹饪鱼类的技巧。

选鱼技巧

1、新鲜度：选购鱼时，首先要看鱼眼是否清澈明亮，鳃是否鲜红，鱼身是否有弹性，新鲜的鱼鱼鳞紧贴鱼身，不易脱落。

2、鱼种：不同的鱼适合不同的烹饪方法，鲫鱼适合红烧，草鱼适合清蒸，鲈鱼适合炖汤等。

3、鱼：根据烹饪方法和个人口味选择鱼的，鱼越大，肉质越鲜美，但烹饪难度也越大。

处理鱼技巧

1、去鳞：用刀背轻轻拍打鱼身，使鳞片松动，用镊子或钳子将鳞片拔除。

2、去内脏：将鱼翻转，用剪刀剪开鱼腹，取出内脏和黑膜，清洗干净。

3、去腥：鱼腥味是很多人不欢的一种味道，为了去除鱼腥味，可以在处理鱼时加入一些料酒、姜片或葱段。

4、切块：根据烹饪方法，将鱼切成块状或片状，注意，切鱼时要沿着鱼骨的方向切，这样烹饪时更容易入味。

烹饪技巧

1、红烧鱼：先将鱼煎至两面金黄，再加入适量的料酒、姜片、葱段、生抽、老抽、糖等调料，炖煮至汤汁浓稠即可。

2、清蒸鱼：将鱼洗净，放入蒸锅中，加入适量的姜片、葱段，蒸至熟透，取出鱼，淋上热油，撒上葱花、香菜等即可。

3、鱼汤：将鱼切块，加入姜片、葱段、料酒等调料，炖煮至汤汁鲜美，根据个人口味，可以加入豆腐、粉丝等食材。

4、鱼丸：将鱼肉剁成泥，加入适量的盐、胡椒粉、葱姜水等调料，揉成丸子，煮熟即可。

注意事项

1、烹饪鱼时，火候要适中，鱼不宜长时间高温烹饪，以免肉质变老。

2、鱼肉不宜与维生素C含量高的食物同食，如柑橘、西红柿等。

3、鱼肉不宜与茶叶、牛羊肝等食物同食，以免影响营养吸收。

4、鱼肉不宜与酒同食，以免产生反应。

鱼怎么做才好吃，关键在于选材、处理和烹饪技巧，只要掌握了这些技巧，相信你也能做出美味的鱼肴，快来试试吧，为家人和朋友带来美味佳肴！

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