糖醋排骨，这道传承千年的中式佳肴，以其酸甜适口、外酥里嫩的独特风味，赢得了无数食客的喜爱，就让我为大家揭开糖醋排骨制作的神秘面纱，让你轻松掌握烹饪之道！

准备食材

主料：

- 排骨500克

- 青红椒各1个

辅料：

- 生姜1小块

- 大蒜2瓣

- 酱油2大勺

- 白糖3大勺

- 醋2大勺

- 料酒1大勺

- 淀粉2大勺

- 盐适量

- 鸡精适量

- 清水适量

制作步骤

1、排骨处理：将排骨用清水反复冲洗，去除血水和杂质，然后放入沸水中焯水，撇去浮沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

2、准备调料：将生姜、大蒜切片，青红椒切丝。

3、腌制排骨：将焯水后的排骨放入碗中，加入盐、鸡精、料酒，拌匀后腌制10分钟，使排骨更加入味。

4、糖醋汁调制：在碗中加入酱油、白糖、醋、清水，搅拌均匀，制成香甜酸辣的糖醋汁。

5、炸排骨：锅中倒入适量油，油温升至5成热时，将腌制好的排骨放入油中炸至表面金黄，捞出沥油，确保外酥里嫩。

6、炒糖醋汁：锅中留少许油，放入姜片、蒜片爆香，倒入调好的糖醋汁，煮沸后转小火，慢慢熬制出浓郁的糖醋味。

7、加入排骨：将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀，让每块排骨都均匀裹上糖醋汁，色泽诱人。

8、收汁出锅：待糖醋汁收浓，排骨表面光亮时，即可出锅装盘，一道美味的糖醋排骨就完成了！

制作技巧

1、排骨焯水时，注意撇去浮沫，可以去除腥味，使排骨更加鲜美。

2、腌制排骨时，料酒不仅能去腥，还能让排骨更加鲜嫩多汁。

3、炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生，影响口感。

4、炒糖醋汁时，火不宜过大，以免糖醋汁烧焦，影响成品的口感。

5、排骨裹上糖醋汁后，要快速翻炒，防止糖醋汁粘锅，影响成品的色泽。

美味分享

糖醋排骨作为一道家常菜，其酸甜口味能够刺激食欲，让人回味无穷，制作糖醋排骨的关键在于火候和调味品的比例，只要掌握了这些技巧，你也能轻松做出令人垂涎的糖醋排骨。

现在你已经学会了如何制作糖醋排骨，不妨亲自动手尝试一下，相信不久的将来，你也能成为烹饪高手，为家人和朋友带来更多美味佳肴，祝大家烹饪愉快，共享美食时光！

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