红烧排骨做法详解

1. 准备食材

- 主料：排骨500克、生姜适量、大蒜适量、葱适量

- 辅料：生抽适量、老抽适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、食盐适量、食用油适量

2. 排骨处理

将排骨用清水冲洗干净，放入开水中焯水，去除腥味，焯水后捞出备用。

3. 准备调料

将生姜、大蒜、葱洗净后切成片或段；八角、桂皮、香叶、干辣椒也清洗干净。

4. 烹饪过程

1、锅中倒入适量食用油，油热后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒，小火炒香。

2、将焯水后的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄。

3、加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使排骨均匀上色。

4、倒入足量水，水量要没过排骨。

5、放入切好的生姜、大蒜、葱段，加入食盐调味。

6、大火烧开后转小火慢炖，炖煮40分钟左右，期间可适当翻动排骨，确保受热均匀。

7、待汤汁浓稠，排骨色泽红亮时，即可关火。

8、将炖好的红烧排骨盛出，撒上葱花点缀，即可享用。

制作心得

1、排骨焯水是去腥提鲜的关键步骤，不可省略。

2、红烧排骨的烹饪火候要掌握得当，先大火烧开后转小火慢炖，使排骨更加入味。

3、调料的比例可以根据个人口味适当调整。

4、炖煮过程中要留意汤汁的减少，防止烧干。

红烧排骨是一道简单易学的家常菜，学会了这道菜，您便能在各种聚会或家庭聚餐中展示您的厨艺，按照这个红烧排骨的做法，相信您一定能烹饪出色香味俱佳的红烧排骨！祝您烹饪愉快，美食共享！

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