准备食材

（图片展示：http://dcsurge.com/zb_users/upload/2025/06/20250625152450175083629043622.jpeg）

1、鸭子：1只（约1500克）

2、啤酒：1瓶（约500毫升）

3、生姜：适量

4、大蒜：适量

5、葱：适量

6、青椒：适量

7、红椒：适量

8、郫县豆瓣酱：适量

9、生抽：适量

10、老抽：适量

11、料酒：适量

12、白糖：适量

13、盐：适量

14、花椒：适量

15、八角：适量

16、香叶：适量

17、桂皮：适量

制作步骤

1、鸭子处理：宰杀鸭子后，去毛、内脏、脚，清洗干净，切成块状。

2、切配辅料：生姜、大蒜切片，葱切段；青椒、红椒切丝。

3、炒香调料：锅中倒入适量油，加热至七成热，放入花椒、八角、香叶、桂皮炒香。

4、炒鸭块：放入鸭块，快速翻炒均匀，炒至表面微黄。

5、加入豆瓣酱：加入适量郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀，使鸭块上色。

6、调味翻炒：加入生姜、大蒜、葱段，继续翻炒均匀。

7、烹入啤酒：倒入啤酒，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。

8、炖煮：大火烧开后，转小火炖煮30分钟，期间不时翻动，确保鸭块受热均匀。

9、加入蔬菜：待鸭块炖至熟透，汤汁浓稠时，加入青椒、红椒条，翻炒均匀。

10、出锅装盘：炒至青椒、红椒断生，即可出锅装盘。

注意事项

1、鸭子需选用新鲜，处理干净，以保证口感。

2、炒鸭块时，火候不宜过大，以免表面糊掉，内部未熟。

3、炖煮过程中，要不断翻动鸭块，确保受热均匀。

4、加入啤酒后，采用小火慢炖，让鸭块充分吸收酒香。

5、根据个人口味，可适量调整调料的用量。

啤酒鸭的独特之处

1、酒香浓郁：啤酒的加入使得鸭肉更加鲜美，酒香四溢。

2、口感鲜美：鸭肉鲜嫩，口感滑爽，令人回味无穷。

3、营养丰富：啤酒鸭富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，具有滋补养生的功效。

学会了这道啤酒鸭的制作方法，不妨动手尝试一番，相信您一定能做出一道色香味俱全的啤酒鸭，与家人朋友共享美食时光。

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