辣白菜，又称泡菜，是我国传统美食中的一颗璀璨明珠，以其独特的酸辣口感和丰富的营养价值，赢得了广大食客的喜爱，就让我带领大家深入探讨，如何亲手制作出一道令人垂涎的辣白菜。

准备食材

让我们来了解一下所需的材料，请看图片展示：

所需材料如下：

1. 白菜：1颗（约500克）

2. 白萝卜：1根（约200克）

3. 大葱：1根

4. 姜：1小块

5. 大蒜：5瓣

6. 辣椒粉：适量

7. 食盐：适量

8. 白糖：适量

9. 酱油：适量

10. 醋：适量

11. 清水：适量

制作步骤

让我们一起步入制作辣白菜的奇妙旅程。

1. 准备食材：将白菜、白萝卜、大葱、姜、大蒜洗净，分别切成细丝。

2. 白菜腌制：将白菜放入盆中，加入适量的食盐，用手揉搓，使白菜出水，腌制10分钟。

3. 白萝卜腌制：将白萝卜丝放入盆中，加入适量的食盐，用手揉搓，使白萝卜出水，腌制10分钟。

4. 调制酱料：将腌制好的白菜和白萝卜丝分别挤干水分，放入碗中，加入适量的辣椒粉、白糖、酱油、醋和清水，搅拌均匀，制成酱料。

5. 混合食材：将腌制好的白菜和白萝卜丝放入盆中，倒入调好的酱料，用手揉搓，使食材充分吸收酱料。

6. 装瓶：将揉搓好的辣白菜放入干净的玻璃瓶中，压实，密封好。

7. 发酵：将装有辣白菜的瓶子放在阴凉通风处，发酵3-5天，期间，每天打开瓶盖放气，防止瓶子爆裂。

8. 成品：发酵好的辣白菜即可食用，若想口感更佳，可继续发酵一段时间。

注意事项

在制作辣白菜的过程中，以下几点需要注意：

1. 腌制白菜时，要确保白菜出水，这样口感才会更加爽脆。

2. 调制酱料时，辣椒粉的用量可根据个人口味调整。

3. 发酵过程中，要保证瓶子密封良好，避免污染。

4. 发酵时间可根据个人口味调整，时间越长，口感越酸辣。

5. 发酵好的辣白菜要尽快食用，以免变质。

遵循以上步骤，相信您一定可以轻松制作出美味的辣白菜，快来动手尝试吧！相信这道传统美食会给您的生活带来无尽的乐趣和美味！

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