麦芽糖，一种传统的甜味剂，以其独特的香气和甜味，深受人们爱，在家庭中自制麦芽糖，不仅能够享受DIY的乐趣，还能保证食材的新鲜和安全，下面，就让我们一起走进厨房，学习如何家庭制作麦芽糖。

材料准备

1、大麦：选用新鲜、饱满的大麦，最好选择有机大麦。

2、水：纯净的饮用水，最好是山泉水或过滤水。

3、红糖：选用纯红糖，无添加的更好。

4、砂糖：用于最后的溶解和调和。

制作步骤

1、浸泡大麦：将大麦用清水浸泡8小时左右，让大麦充分吸水膨胀。

2、煮大麦：将浸泡好的大麦放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢煮1小时左右，期间注意搅拌，防止粘锅。

3、筛取麦芽：将煮好的大麦捞出，用筛子筛去麦皮和杂质，只留下麦芽。

4、浸泡麦芽：将筛出的麦芽放入干净的容器中，加入适量的水，浸泡4小时左右，让麦芽充分发酵。

5、煮麦芽：将浸泡好的麦芽放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢煮1小时左右，期间注意搅拌，防止粘锅。

6、筛取麦汁：将煮好的麦芽捞出，用筛子筛去麦芽渣，只留下麦汁。

7、蒸发麦汁：将麦汁倒入锅中，大火煮沸后转小火，边煮边搅拌，直至麦汁蒸发至浓稠状态，这个过程大约需要2-3小时。

8、加糖溶解：在蒸发过程中，可以适当加入红糖和砂糖，根据个人口味调整甜度，待麦汁蒸发至浓稠状态后，加入适量的红糖和砂糖，搅拌均匀，直至糖完全溶解。

9、倒入模具：将溶解好的麦芽糖倒入模具中，冷却凝固后即可。

注意事项

1、制作麦芽糖的过程中，注意保持厨房卫生，避免污染。

2、煮麦芽和蒸发麦汁的过程中，要边煮边搅拌，防止粘锅。

3、蒸发麦汁的时间较长，需要耐心等待。

4、加入红糖和砂糖的量可以根据个人口味调整。

家庭自制麦芽糖，不仅能够满足我们对甜蜜的追求，还能增进家庭成员间的感情，在甜蜜的厨房时光里，让我们一起享受这份美好的DIY体验吧！

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