在甜品的里，玉米淀粉往往是一个低调的存在，但它的作用却不容小觑，作为一种天然、健康的食品添加剂，玉米淀粉在甜品制作中扮演着至关重要的角色，就让我们一起探索玉米淀粉的魔法，解锁多种美味甜品制作新技巧。

玉米淀粉的特性

1、增稠作用：玉米淀粉具有很好的增稠效果，可以使甜品更加浓稠，口感更加细腻。

2、稳定作用：在制作甜品时，玉米淀粉可以稳定乳化体，防止油水分离。

3、防止结块：玉米淀粉可以防止甜品在冷藏过程现结块现象。

4、增加光泽：玉米淀粉可以使甜品表面更加光滑，呈现出诱人的光泽。

玉米淀粉在甜品制作中的应用

1、玉米淀粉布丁

材料：牛奶、玉米淀粉、糖、香草精、吉利丁片

制作步骤：

（1）将牛奶和糖放入锅中，加热至糖完全溶解。

（2）将玉米淀粉和香草精混合均匀，慢慢倒入热牛奶中，搅拌均匀。

（3）继续加热至布丁液变得浓稠，关火。

（4）加入吉利丁片，搅拌均匀，倒入模具中，冷藏至凝固。

2、玉米淀粉芒果布丁

材料：牛奶、玉米淀粉、糖、芒果泥、吉利丁片

制作步骤：

（1）将牛奶、糖和芒果泥放入锅中，加热至糖完全溶解。

（2）将玉米淀粉和少量牛奶混合均匀，慢慢倒入热牛奶中，搅拌均匀。

（3）继续加热至布丁液变得浓稠，关火。

（4）加入吉利丁片，搅拌均匀，倒入模具中，冷藏至凝固。

3、玉米淀粉椰奶西米露

材料：椰奶、玉米淀粉、糖、西米、（如芒果、等）

制作步骤：

（1）将椰奶和糖放入锅中，加热至糖完全溶解。

（2）将玉米淀粉和少量椰奶混合均匀，慢慢倒入热椰奶中，搅拌均匀。

（3）继续加热至西米露变得浓稠，关火。

（4）将煮好的西米加入西米露中，搅拌均匀，冷藏至凝固。

（5）将切片，装饰在西米露上。

4、玉米淀粉糯米糕

材料：糯米粉、玉米淀粉、糖、水、红豆沙

制作步骤：

（1）将糯米粉、玉米淀粉和糖混合均匀，加入适量的水，揉成面团。

（2）将面团分成小份，搓成圆球，压扁成饼状。

（3）将红豆沙包入饼状面团中，封口，搓成圆形。

（4）蒸锅加水烧开，将糯米糕放入蒸锅中，蒸约1钟，即可。

玉米淀粉的选购与保存

1、选购：购买玉米淀粉时，应选择颗粒均匀、无杂质的产品。

2、保存：玉米淀粉应存放在干燥、阴凉的地方，避免受潮和变质。

玉米淀粉作为一种神奇的食材，在甜品制作中发挥着重要作用，掌握玉米淀粉的特性和应用技巧，可以让你的甜品更加美味、诱人，快来尝试这些玉米淀粉甜品吧，让你的味蕾享受一场视觉与味觉的双重盛宴！

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