酸菜水煮鱼，一道源自的经典家常菜，以其酸辣鲜香、鱼肉嫩滑、汤汁浓郁而深受人们爱，在家自己动手做酸菜水煮鱼，不仅能享受烹饪的乐趣，还能根据个人口味调整食材和调料，让这道菜更加符合家人的口味，下面，就让我们一起详细了解如何做一道美味的酸菜水煮鱼。

【食材准备】

- 鲜鱼一条（约500克，可选用草鱼、黑鱼等）

- 酸菜适量（根据个人口味调整）

- 豆芽100克

- 花椒粒适量

- 干辣椒适量

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 葱花适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 鸡精或味精适量

- 食用油适量

【制作步骤】

1、鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成薄片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。

2、酸菜处理：将酸菜洗净，切成细丝；豆芽洗净。

3、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热时，放入花椒粒和干辣椒炒香。

4、炒酸菜：将炒香的花椒粒和干辣椒捞出，弃去，留下锅中的油，放入蒜末和姜末爆香。

5、下酸菜：将酸菜丝放入锅中，翻炒至出香。

6、加水煮鱼：向锅中加入适量开水，大火煮开。

7、下鱼片：待水开后，将腌制好的鱼片一片片下锅，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色，熟透。

8、调味：加入适量盐、鸡精或味精调味。

9、烧煮豆芽：待鱼片煮至快熟时，放入豆芽，煮至豆芽断生。

10、出锅：将煮好的酸菜水煮鱼盛出，撒上葱花即可。

【小贴士】

- 鱼片切得越薄，煮出来的鱼肉越嫩滑。

- 酸菜最好选用发酵时间较长的酸菜，这样酸菜的酸味更足，口感更佳。

- 烹饪过程中，注意火候，避免鱼和豆芽煮得过烂。

- 如有需要，可适量添加豆瓣酱或调料，以增加风味。

酸菜水煮鱼是一道简单易学的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能做出一道美味的酸菜水煮鱼，在家中与家人一起分享这道佳肴，不仅能增进感情，还能让生活更加丰富多彩，快来动手尝试一下吧，让酸菜水煮鱼为你的餐桌增添一抹亮色！

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