准备材料

（附：一张白菜的图片）

1、白菜：500克

2、盐：适量

3、米醋：适量

4、白糖：适量

5、食用油：适量

6、干辣椒：适量（可根据个人口味调整）

7、生姜：适量

8、大蒜：适量

制作步骤

1、准备白菜：将白菜洗净，沥干水分，切成块状。

2、盐腌白菜：将切好的白菜放入大碗中，撒上适量的盐，用手揉搓，使白菜出汁，这个过程大约需要10分钟左右。

3、捞出白菜：将腌好的白菜捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

4、压缩白菜：将沥干水分的白菜放入盆中，用手压紧，使其体积缩小。

5、准备调料：将干辣椒剪成小段，生姜、大蒜切片。

6、调制酸水：在锅中加入适量的米醋、白糖和少量水，搅拌均匀，煮沸后关火，待其冷却。

7、装入酸菜坛子：将压紧的白菜放入酸菜坛子中，撒上姜片、蒜片和干辣椒段。

8、倒入酸水：将冷却后的酸水倒入酸菜坛子中，使白菜完全浸没在酸水中。

9、密封坛子：用保鲜膜封住坛子口，或者用盖子盖紧，放置在阴凉通风处。

10、发酵：等待大约一周左右，酸菜就可以发酵成熟了。

注意事项

1、白菜的选择：选择新鲜、无病虫害的白菜，确保酸菜的品质。

2、盐的用量：盐的用量不宜过多，以免影响酸菜的口感。

3、发酵时间：发酵时间根据气温和季节的不同，会有所差异，一周左右即可。

4、密封坛子：密封坛子可以防止空气进入，影响酸菜的发酵。

5、保存：发酵好的酸菜可以放入冰箱冷藏保存，保质期较长。

酸菜的食用方法

1、炒菜：将酸菜切成细丝，与蔬菜一起炒制，可增加菜肴的酸爽口感。

2、炖汤：酸菜炖汤是一道家常菜，酸爽开胃，适合搭配米饭食用。

3、烧菜：酸菜烧肉、酸菜炖鱼等，都是不错的选择。

酸菜的制作过程简单易学，是一道深受人们喜爱的传统美食，通过以上步骤，你也能轻松制作出酸爽开胃的酸菜，为你的餐桌增添一道美味佳肴！快来试试吧！

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