芹菜，这种常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且烹饪方法多样，既能做凉菜，也能做热菜，是家庭餐桌上的常客，就让我们一起走进厨房，探索芹菜的新吃法，通过教学，让芹菜的美味发挥到极致。

芹菜的营养价值

芹菜含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有降血压、降血脂、抗炎、抗氧化等多种保健作用，芹菜中的膳食纤维还能促进肠胃蠕动，帮助消化，芹菜被誉为“健康蔬菜”。

芹菜的挑选与处理

1、挑选芹菜：新鲜芹菜叶子翠绿，茎杆粗细均匀，无黄叶、无虫蛀。

2、处理芹菜：将芹菜洗净，切成段或丝，根据个人好调整长度。

芹菜的烹饪方法

1、芹菜炒肉

（教学）将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，热锅凉油，将腌制好的肉片炒至变色，盛出，锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，再加入芹菜翻炒至断生，最后加入肉片，快速翻炒均匀，调味出锅。

2、芹菜拌豆腐

（教学）将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分，将芹菜切成段，焯水后捞出沥干，将豆腐和芹菜放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油、盐等调味料，拌匀即可。

3、芹菜鸡蛋饼

（教学）将芹菜切成末，鸡蛋打散，加入芹菜末、面粉、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀，热锅凉油，倒入面糊，摊成饼状，煎至两面金黄即可。

4、芹菜炒蘑菇

（教学）将蘑菇切成薄片，芹菜切成段，热锅凉油，先炒蘑菇至断生，再加入芹菜翻炒，调味出锅。

5、芹菜拌花生米

（教学）将花生米煮熟，捞出沥干水分，将芹菜切成段，焯水后捞出沥干，将花生米和芹菜放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油、盐等调味料，拌匀即可。

芹菜的保存方法

1、冷藏保存：将芹菜洗净，沥干水分，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏室保存，可保存3-5天。

2、阴凉保存：将芹菜洗净，沥干水分，放在阴凉通风处，可保存1-2天。

芹菜的做法多种多样，不仅美味可口，而且营养丰富，通过以上几种芹菜的烹饪方法，相信大家已经学会了如何让芹菜变得更加美味，赶快动手尝试吧，让芹菜成为你餐桌上的美味佳肴！也欢迎关注我们的频道，更多美食教程等你来学！

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