艾糍粑，又称艾草粑粑，是我国的传统美食之一，尤其在南方地区广受欢迎，艾草具有独特的香气，搭配糯米粉制作而成的糍粑，口感软糯，营养丰富，很多人在制作艾糍粑时都会遇到一个问题：糍粑太粘手，难以操作，就为大家分享一些制作艾糍粑的小技巧，让你轻松告别粘手，尽享传统美食之美。

准备材料

1、新鲜艾草：选择新鲜、无病虫害的艾草，洗净后沥干水分。

2、糯米粉：根据个人好，适量购买糯米粉。

3、白糖：适量。

4、植物油：少量。

5、：蒸锅、蒸笼、擀面杖、保鲜膜等。

制作步骤

1、准备艾草：将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯水，焯水时间约为2-3分钟，焯水后的艾草捞出，放入冷水中浸泡，以便去除苦涩味。

2、揉艾草：将焯水后的艾草捞出，沥干水分，放入盆中，用擀面杖或擀面棍将其捣碎，捣成泥状。

3、混合糯米粉：将糯米粉倒入盆中，加入捣碎的艾，用筷子搅拌，使艾和糯米粉充分混合。

4、加水揉面：在混合好的糯米粉中加入适量的水，边加水边揉面，直到面团表面光滑、不粘手为止，如果面团太干，可以适量加入少量水；如果面团太湿，可以适量加入少量糯米粉。

5、分割面团：将揉好的面团分成若干等份，每份揉成小球状。

6、擀面：将小球状的面团擀成圆饼状，厚度适中。

7、包馅：在擀好的圆饼上放上适量的白糖，将圆饼对折，用手指轻轻压实，使馅料包紧。

8、蒸制：将包好的艾糍粑放入蒸笼中，用大火蒸约15-20分钟，直到艾糍粑熟透。

9、出锅：将蒸好的艾糍粑取出，稍微放凉后即可食用。

注意事项

1、焯水时间不宜过长，以免艾草失去香气。

2、揉面时，注意不要让面团太湿或太干，以免影响口感。

3、包馅时，要确保馅料包紧，以免蒸制过程中馅料溢出。

4、蒸制时，注意火候，避免艾糍粑蒸糊。

5、食用时，可以搭配一些、花生等食材，增加口感。

艾糍粑制作看似简单，但要想做到不粘手，还是需要一些技巧，通过以上步骤，相信大家已经掌握了制作艾糍粑的方法，在享受美食的同时，也要注意食品安全，确保食材的新鲜和卫生，祝大家制作出美味的艾糍粑，尽享传统美食的魅力！

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