虾皮的营养价值

虾皮，又称虾米，是经过晒干、去壳等工艺制成的干制品，它富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒等矿物质以及多种维生素，以下是虾皮的一些主要营养成分：

1、蛋白质：虾皮含有高质量的蛋白质，易于消化吸收，对健康大有裨益。

2、钙：虾皮是钙的宝库，每100克虾皮中含钙量高达991毫克，远超牛奶。

3、磷：虾皮中的磷含量丰富，有助于骨骼和牙齿的健康。

4、铁：虾皮中的铁含量较高，有助于预防贫血。

5、锌：虾皮中的锌含量丰富，有助于提高免疫力。

6、维生素：虾皮中含有丰富的维生素A、B1、B2、B3、B6、B12、E等，对健康大有裨益。

虾米的营养价值

虾米，即新鲜虾去壳、去头、去肠线后，经过晾晒、炒制等工艺制成的干制品，虾米的营养价值与虾皮相似，以下是虾米的一些主要营养成分：

1、蛋白质：虾米中的蛋白质含量较高，易于消化吸收。

2、钙：虾米中的钙含量也很高，有助于骨骼和牙齿的健康。

3、磷：虾米中的磷含量丰富，有助于骨骼和牙齿的健康。

4、铁：虾米中的铁含量较高，有助于预防贫血。

5、锌：虾米中的锌含量丰富，有助于提高免疫力。

6、维生素：虾米中含有丰富的维生素A、B1、B2、B3、B6、B12、E等，对健康大有裨益。

虾皮与虾米的营养对比

从上述营养成分来看，虾皮和虾米在蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素等方面的营养价值相差不大，虾皮在钙的含量上略胜一筹，每100克虾皮含钙量高达991毫克，而虾米每100克含钙量约为990毫克。

虾皮和虾米都是营养丰富的海鲜食材，选择时可根据个人口味和需求，如果您需要补充钙质，可以选择虾皮；如果您需要补充营养成分，虾米也是一个不错的选择。

在烹饪虾皮和虾米时，应注意不要过度烹饪，以免其中的营养成分流失，适量食用这两种食材，对身体健康大有裨益。

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